Banaannootwafels

Banaannootwafels

Laten we terugspoelen tot januari van dit jaar. Er ligt sneeuw op de grond. Ik zit in Salt Lake City voor een blogconferentie genaamd Alt Summit. Melissa en ik verblijven in Heidi's ongelooflijke huis in de bergen. We zijn met z'n tweetjes veel te laat gebleven om beneden te praten. Ik heb een paar glazen wijn gehad; Ik denk dat Melissa ook een paar glazen wijn heeft gehad.

Ik ga erover door hoe ik ervan overtuigd ben dat een van mijn beste vrienden is met kind. Ze is nog niet bekend met de informatie, dus ik ben de afgelopen acht weken een stille observator geweest. Het eerste teken was toen mijn vriendin op meisjesavond hoofdpijn veinsde zodat ze wijn kon doorgeven. Verdacht, dacht ik. Toen schakelde ze over op natuurlijke deodorant. Interessant. Ze organiseerde zelfs een leuk vakantiefeest en serveerde een maagdelijke punch als een mixer. Ik wilde haar een high five geven voor die zet, maar ik wilde de kat niet van de tas laten.

Ik vertel Melissa hoe ik zo slim ben, want ik heb ontdekt dat mijn vriend een broodje in de oven heeft (je kunt me niet voor de gek houden!), en al die tijd verstopt Melissa een heel spannend geheim van haarzelf. Je hebt me goed, Melissa. Vrienden die baby's hebben, brengen echt de lelijke kant van me naar boven, dus ik stop met schrijven voordat ik rond gutsende woorden ga gooien zegen en kostbaar. Nadat ik Melissa en Kevin heb ontmoet, kan ik echter met absolute zekerheid zeggen dat ze een vriendelijke, creatieve en schattige kleine dame ter wereld brengen. Gefeliciteerd, jullie twee!

Vandaag vieren we Melissa met wafels! Mijn vriend Erin van Naturally Ella, die ook Melissa's collega is, organiseerde een verrassende virtuele babydouche voor Melissa. Onze recepten zijn gebaseerd op Melissa's volkoren wafels recept, dat een van haar meest populaire is. Het is ook een perfecte timing, omdat ik zojuist een cadeaukaart heb gebruikt voor deze wafelmaker. Nu wil ik een echt wafelfeest houden!

Voor mijn wafels met bananootjes heb ik de helft van de melk in het oorspronkelijke recept vervangen door geprakte bananen en walnoten en een vleugje kruiden toegevoegd. De walnoten zijn meer dan gewoon heerlijk – ik heb ze verwerkt omdat ze rijk zijn aan omega-3 vetzuren, die belangrijk zijn voor aanstaande en zogende moeders. Ik schonk mijn overgebleven wafels cadeau aan mijn vrienden die een pasgeboren baby hebben omdat ik dacht dat sommige gezonde en heerlijke wafels iets zijn om naar uit te kijken na een lange nacht met de baby.

Bekijk voor meer wafels de creatieve takes van mijn vrienden op Melissa's recept hieronder. Ik denk dat hier iets voor iedereen is!

  • Hele tarwe bieslookwafel met gepocheerd ei van Sonja en Alex of A Couple Cooks
  • Almond Chia Seed Waffles van Nicole of Eat this Poem
  • Banaannootwafels van Kathryne van Cookie en Kate
  • Whole Wheat Chocolate Chip Waffles van Alison of This Homemade Life
  • Gistende wafels met bessen en cacaosuiker van Kasey of Turntable Kitchen
  • Vanille Vegan / glutenvrij wafelijs Sammies van Laura of The First Mess
  • Monte Cristo Waffle Sandwich van Heidi of Foodie Crush
  • Wafels met vijgencompote en sinaasappel-honing crème fraîche van Sarah of The Vanilla Bean Blog
  • Whole Grain Vegan Flax-wafels van Jeanine of Love and Lemons
  • Speltwafels met kaneelperziken van Naturally Ella

Als je trek hebt in de bananen-moer-combinatie maar geen wafelijzer hebt, kun je walnoten volledig toevoegen aan mijn pannenkoeken met banaanhaver of bananenbrood.

Lichte en frisse volkoren wafels met bananen. Recept levert ongeveer 5 ronde, 7-inch Belgische wafels, of 8 kleine, vierkante Belgische wafels (zoals hier getoond).

ingrediënten

  • 1 ½ kopje witte volkoren meel of gewoon volkoren meel
  • 2 eetlepels suiker (rietsuiker of bruine suiker)
  • 2 theelepels aluminiumvrij bakpoeder
  • ½ theelepel zeezout
  • ¼ theelepel nootmuskaat
  • ¾ kopje gehakte walnoten of pecannoten
  • ⅓ kopje gesmolten kokosolie
  • ¾ kopje melk naar keuze, lauw
  • ¾ kopje overrijpe geprakte bananen (ongeveer 2 kleine bananen), plus meer voor bijvullen
  • 1 groot ei
  • ½ theelepel vanille-extract

Instructions

  1. Verwarm het wafelijzer op hoog vuur, ongeveer een inkeping naar beneden vanaf de hoogste stand. Verwarm de oven voor op 250 graden Fahrenheit.
  2. Klop in een middelgrote kom bloem, suiker, bakpoeder, zeezout en nootmuskaat samen. Roer de gehakte walnoten erdoor.
  3. In een magnetronbestendige kom, combineer de gesmolten kokosolie en melk. Magnetron gedurende 30 seconden, of tot het mengsel lauw is. Klop in gepureerde banaan, ei en vanille-extract.
  4. Voeg natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles gecombineerd is. Wees voorzichtig dat je niet teveel mengt. Kleine brokken kunnen blijven. Giet beslag op het verwarmde wafelijzer, voldoende om het midden en de meeste centrale oppervlakken te bedekken. Zodra het strijkijzer is gestopt met stomen en de wafel is diep goudkleurig, breng het dan over naar een koelrek of bakplaat. Stapel je wafels niet op elkaar of ze verliezen frisheid. Plaats in de oven om warm te blijven. Herhaling.
  5. Bedek met gesneden bananen en 100% pure ahornsiroop en serveer. Bewaar restjes in de koelkast en verwarm opnieuw door de wafel terug in de bakplaat te plaatsen of in de broodrooster op een lichte stand.

Notes

Recept aangepast van Melissa's versie van de volkorenwafels van King Arthur.
Opmerkingen over ingrediënten: Ik heb geprobeerd dit recept te maken met boter in plaats van kokosolie en ½ kopje volkoren meel met ½ kopje havermeel, maar de resulterende wafels waren niet zo knapperig. Ik vond de versie die het beste was getypt.
Als je van dit recept houdt: Je zult ook dol zijn op mijn kokosnootwafels! Ze zijn gebaseerd op hetzelfde recept. Ik heb hier meer bananentraktaties.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: