Glutenvrij boekweit Pannenkoeken recept

Boekweit pannenkoeken

Maak kennis met mijn nieuwe favoriete pannenkoeken, boekweitpannenkoekjes. Ik geef toe dat ze niet de meest sexy pannenkoeken zijn, maar ze maken hun nederige uiterlijk goed met een heerlijke smaak en textuur. Boekweit, een glutenvrij familielid van rabarber, heeft een delicate, bijna nootachtige smaak helemaal van zichzelf.

Dankzij het boekweitmeel hebben deze pannenkoeken een lichte en luchtige consistentie die zich stilletjes overgeeft aan de druk van een vork en ahornsiroop opzuigt als een spons. De pannekoeken passen goed bij gebrande aardbeien, zoals hier wordt weergegeven, of met een gezonde haal van pindakaas of amandelboter.

Dit recept is aangepast van een leuk nieuw kookboek genaamd Pancakes, door mede-foodblogger Adrianna Adarme van A Cosy Kitchen. Ik bezoek het blog van Adrianna wanneer ik inspiratie nodig heb voor een creatief recept of lach, wat vaak het geval is.

Het nieuwe (en eerste!) Kookboek van Adrianna zit vol met 72 briljante recepten voor pannenkoek, half zoet (honing en haver, gemberpeer, kaneel-suiker popovers) en half hartig (jalapeño maïsbroodjes, quinoa-koeken met geitenkaas, zure room en bieslook latkes) . Als luchtige, donzige pannenkoeken je jam zijn, biedt ze een heleboel opties op basis van haar recept voor karnemelkpannenkoekjes. Dit boek zou het perfecte cadeau zijn voor de pannekoek / latke-liefhebber in je leven. Gefeliciteerd, Adrianna!

Boekweit geeft deze pannenkoeken een ongelooflijke smaak. Dit boekweitpannenkoekrecept levert heerlijk lichte en dunne pannenkoeken op. Voor pannenkoeken die nog lichter van textuur en smaak zijn, gebruik de helft alle doeleinden (suggestie van Adrianna) of volkoren meel (mijn standaard). Recept levert 8 pannenkoeken op (voldoende voor 2 personen).

ingrediënten

Pannekoeken

  • 1 kop boekweitmeel (of ½ boekweit en ½ bloem naar keuze)
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 1 ¼ kopjes karnemelk, geschud *
  • 1 groot ei
  • ½ theelepel puur vanille-extract
  • Boter, voor de koekenpan

Geroosterde aardbeien

  • 1 pint aardbeien, gepeld en in hapklare kwarten of helften gesneden
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel ahornsiroop of honing

Instructions

  1. Rooster de aardbeien: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier. Schep in een middelgrote kom de bessen zachtjes met de suiker en ahornsiroop / honing. Schik de aardbeien in een enkele laag op de bakplaat. Rooster gedurende 30 minuten, roer halverwege, of lang genoeg om de bessen te laten indikken maar niet verbranden (let vooral op de randen).
  2. Maak de pannenkoeken: meng in een middelgrote mengkom de bloem (en), suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout. Meet in een maatbeker de karnemelk. Klop het ei en het vanille-extract erbij.
  3. Voeg in één keer de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en mix tot alles gecombineerd is. Het beslag moet enkele kleine tot middelgrote klonten hebben.
  4. Verwarm je koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk ze met 1 ½ theelepel boter. Geef het beslag een lichte krul met een lepel voor het geval de boekweit begint te scheiden van de vloeistof. Met behulp van een ¼-cup maat, schep het beslag op de warme koekenpan. Laat 2 tot 3 minuten koken totdat zich kleine belletjes vormen op het oppervlak van de pannenkoeken (je weet dat het klaar is om te draaien als ongeveer 1 inch van de rand mat is in plaats van glanzend) en omdraaien. Kook aan de tegenoverliggende kanten gedurende 1 tot 2 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  5. Leg de gekookte pannenkoeken op een bakplaat en leg ze in een voorverwarmde 200 graden Fahrenheit-oven om warm te blijven. Herhaal het proces met de resterende beslag, voeg meer boter toe wanneer dat nodig is. Serveer onmiddellijk.

Notes

Recept aangepast van Pancakes door Adrianna Adarme van A Cosy Kitchen.
* Maak je eigen karnemelk met zuivelvrije optie: combineer 1 ¼ kopjes magere melk (elke variëteit van magere melk moet doen – amandel, soja, rijst, magere kokosnoot) met 1 eetlepel + ¾ theelepel citroensap of azijn en laat het 5 minuten zitten voor gebruik.
Als je van deze pannenkoeken houdt: je zult ook genieten van mijn boekweit-pannenkoekenrecept en mijn andere pannenkoekenrecepten!
Een opmerking over fluffiness: Ik probeerde wat extra hoogte in deze pannenkoeken te forceren door half volkoren meel te gebruiken en zelfs in geklopte eiwitten te vouwen, maar geen van beide maakte een groot verschil. Toen nam ik nog een hap en vroeg me af waarom ik deze prachtige pannenkoeken probeerde te maken, iets wat ze niet zijn. Ze zijn perfect zoals ze zijn.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: