Brownie Cupcakes met Marshmallow Frosting - Mynutritionalpal.com

Brownie Cupcakes met Marshmallow Frosting

Als er twee dingen zijn die ik leuk vind, zijn het brownies en marshmallows. Oke oke, er zijn veel dingen waar ik dol op ben en waar ik dol op ben, maar twee daarvan zijn absoluut brownies en marshmallows. Ik hou ook van de combinatie van de twee. De chocolade complimenteert de marshmallows perfect. Als een S'more of een met chocolade bedekte marshmallow, zouden ze gewoon niet zijn wat ze zijn zonder de chocolade.


Deze cupcake deed drie pogingen om de cupcake-basis te krijgen precies waar ik hem wilde hebben. Ik hou niet van een brownie die zo chocolaty rijk is dat ik maar een hapje of twee kan eten. Ik hou ook niet van een brownie die geen lichaam heeft en het is helemaal kleverig. Het heeft wat kauwen en bijten nodig. Eigenlijk ben ik meer een traditionele, melkchocolade brownie soort gal.
Slechts een blikje deze cupcakes zijn niet een donzige koepel zoals cupcake. Ze zullen waarschijnlijk een beetje in het midden zinken zodra ze uit de oven worden gehaald, dat zou moeten gebeuren. Als dat niet het geval is, is dit een teken dat ze waarschijnlijk overgebakken en droog zijn. De marshmallow glazuur is heerlijk geroosterd, maar het hoeft absoluut niet te zijn. Geroosterd of niet, deze glazuur herinnert me aan het zachte centrum van een kleverige marshmallow die langzaam werd geroosterd boven de hete kolen van een kampvuur. Het is luchtig, dromerig, gelukzalig in frosting-vorm en het is eigenlijk ongelooflijk gemakkelijk te bereiden. De standmixer doet het meeste werk. Genieten!

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Brownie Cupcakes met Marshmallow Frosting

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Opbrengst: 12 cupcakes

ingrediënten

  • 1 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 kop kristalsuiker
  • 1/2 kopje verpakte lichtbruine suiker
  • 1/2 kopje + 2 eetlepels cacaopoeder
  • 3/4 kopboter, gesmolten
  • 2 grote eieren
  • 1 1/2 theelepel vanille-extract
  • 2 el melk

Marshmallow Frosting

  • 4 grote eiwitten
  • 1 kop kristalsuiker
  • 1/4 tl slagroomtaart
  • 1 theelepel vanille-extract

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng in een mengkom meel, bakpoeder en zout, apart. In een aparte mengkom, gekorrelde suiker, lichtbruine suiker en cacaopoeder opkloppen. Giet gesmolten boter in en roer tot een combinatie met een houten lepel. Meng eieren en vanille-extract. Roer de melk erdoor. Voeg droge ingrediënten toe en meng tot net combineren (beslag zal dik zijn).
  2. Verdeel het beslag over 12 papier beklede muffin cups die elk ongeveer 2/3 vol vullen (ongeveer 1/4 kop beslag per stuk). Bak in de voorverwarmde oven 16 – 20 minuten (minder voor gooier brownies). Laat enkele minuten afkoelen in muffinvorm voordat u het op een rooster zet om af te koelen. Koel volledig af en giet dan Marshmallow Frosting over cupcakes en toast randen van glazuur met een keukenbrander indien gewenst.

Voor de Marshmallow Frosting

  1. Voeg eiwitten, kristalsuiker en room van tarter toe aan een hittebestendige kom van een elektrische mixer. Zet de kom op een steelpan gevuld met een paar centimeter sudderend water. Verwarm het mengsel en zwaai constant totdat het eiwit warm aanvoelt en de suiker is opgelost, ongeveer 3-4 minuten. Verwijder van het vuur en breng de kom over op een mixer met een elektrische standaard en een klopper. Klop het mengsel op lage snelheid en geleidelijk op tot hoge snelheid, totdat zich stijve glanzende pieken vormen, ongeveer 5 – 7 minuten. Voeg vanille toe gedurende de laatste 10 seconden van het mixen. Voor het beste resultaat dient u onmiddellijk.
  2. Receptbron: Brownie Cupcakes – Mynutritionalpal.com, Marshmallow Frosting – Martha Stewart
Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: