Butternut Squash Pasta Carbonara - Mynutritionalpal.com

Butternut Squash Pasta Carbonara

Ik heb dit probleem waarbij ik spek met alles wil eten, en dus compromis ik door het toe te voegen met iets gezonds zoals zo. Deze Butternut Squash Pasta Carbonara is de perfecte herfstmaaltijd en het zal waarschijnlijk deze tijd van het jaar een hoofdmaaltijd voor je worden. Het is heerlijk romig (en nee, het heeft geen eieren nodig, het heeft nog steeds een heerlijk romige textuur die me doet denken aan klassieke pasta carbonara), het is rijk en stevig, het heeft de perfecte balans en melange van smaken (bacon + pompoen) + salie zijn voor elkaar gemaakt, denken licht zoet, perfect zout en gekust met kruiden) en het is een maaltijd waar je hele gezin van zal genieten, zelfs mijn kinderen gaven dit een grote duim omhoog!

Het enige vervelende van dit recept is dat ik de pompoen in kleine blokjes peel, zaaigoed en fijnhak … het duurt nog wel even. Ok, zoals 10 – 15 minuten, maar 10 – 15 minuten kan tegenwoordig heel waardevol zijn, dus misschien moet ik het uitproberen met de voorgesneden dingen uit de winkel om het een snellere maaltijd te maken en te zien hoe het gaat. Deze pasta is echt zo goed dat het zeker de moeite waard is om te hakken, dus aarzel niet om het te proberen! Het is absoluut heerlijk en het is de perfecte geruststellende valschotel. En als je extra bacon wilt toevoegen, zal ik niet oordelen, ik heb misschien wel een beetje extra toegevoegd :).

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Butternut Squash Pasta Carbonara

4.8 van 5 stemmen

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Opbrengst: ongeveer 5 porties

ingrediënten

  • 6 plakjes (6 oz) bacon, gehakt
  • 1 eetlepel fijngehakte verse salie
  • 1 kleine gele ui, gehakt (1 ophopende kop)
  • 1 (1 3/4 lb) pompoen, gepeld, zonder zaadjes en in blokjes gesneden in blokjes van 1/2-inch (ongeveer 4 kopjes)
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 (14,5 oz) kan natriumarm kippenbouillon bevatten
  • 1 snufje gemalen nootmuskaat
  • 1/4 kopje zware slagroom (of half en half voor een lichtere optie)
  • 14 oz droge linguine
  • 1/3 kopje fijn gescheurde parmezaanse kaas, plus meer voor het serveren

Instructions

  1. Bak spek in een 12-inch niet-klevende koekenpan op middelhoog vuur (zet de warmte iets lager indien nodig) tot ze bruin en knapperig is, voeg salie toe en meng het geheel met het druipende vet. Verwijder het spek en de salie van de koekenpan terwijl u 2 eetlepels gesmolten spek in de koekenpan laat liggen, breng het spek en de salie over op een bord bekleed met papieren handdoeken, leg aan de kant.
  2. Voeg uien toe aan de druppels in koekenpan en bak op middelhoog vuur 2 minuten, voeg dan pompoen toe, breng op smaak met zout en peper en kook af en toe af en toe 7 minuten (uien moeten licht beginnen te bruinen). Voeg knoflook toe en kook af en toe, 2 minuten langer. Giet kippenbouillon in, strooi met nootmuskaat en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de bouillon met de helft is verminderd, ongeveer 15 minuten.
  3. Kook ondertussen linguine tot al dente in een grote pot gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (het is ideaal dat het deeg zo rond de tijd eindigt dat de saus in de volgende stap hieronder wordt gaargemaakt). Giet en bewaar 1 kop pastalawater.
  4. Laat het gestoofde pompoenmengsel een paar minuten afkoelen en breng dan het mengsel over in een blender (reservepan) en voeg room aan de blender toe (met hete vloeistoffen moet je blender niet meer dan halfvol zijn, dus als je een kleinere blender hebt in twee porties), dek af met deksel en verwijder het middeninzetstuk van de deksels. Terwijl u een opgevouwen keukenhanddoek over het mengselmengsel houdt tot het glad is.
  5. In gereserveerde koekenpan gecombineerd uitgelekte pasta, gepureerd pompoenmengsel en 1/4 kopje gereserveerd pastewater. Kook op middelhoog vuur, wrijf en voeg meer pasta water toe om te verdunnen als dat nodig is, tot saus ongeveer 2 minuten pasta bedekt. Gooi in 1/3 kopje parmezaanse kaas, breng op smaak met zout en peper. Bord en serveer pasta overgoten met parmezaan, spek, salie en meer peper.
  6. Receptbron: licht aangepast van Bon Appetit
Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: