Cherry Limeade Cupcakes - Mynutritionalpal.com

Cherry Limeade Cupcakes

Ik geef het toe, ik ben de laatste tijd geobsedeerd door kersen. Ik denk dat dit de derde kerselpost is binnen een week. Maar echt wie zou daarover kunnen klagen, toch? Kersen zijn een van mijn favoriete vruchten. Ze doen me altijd aan het strand denken omdat ik altijd een zak kersen meeneem om op te eten (en drop en een zak chips die altijd vol zand komen te zitten). Deze zou ik niet aanraden om ze ook op het strand te nemen, te riskant. Niemand wil een zandige cupcake of gesmolten glazuur. Maar ze zijn perfect voor een zomerfeest. Misschien maak ik al deze kersenposten omdat ze me aan de zomer herinneren en toch, waar ik woon, heeft het nog steeds niets van de zomer gevoeld (halverwege de jaren 40 snijd ik het gewoon niet voor mij). Met deze cupcakes voelt het echter als een fijne zomerdag hier.

Ik hou ervan hoe deze vol zijn met verse limoensmaak, dankzij hun royale hoeveelheid verse limoenschil, een beetje vers limoensap en een eenvoudig limoenijsglazuur dat over de toppen van de vers gebakken cakejes wordt geborsteld. Het glazuur schreeuwt kers, niet alleen met zijn kleur, maar ook met de zoete smaak van het marasquinkersensap erin gemengd. En natuurlijk konden dit geen kersen limeade cupcakes zijn tenzij ze boven op een kers waren klaargemaakt. Wie kan ze weerstaan?

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Cherry Limeade Cupcakes

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Opbrengst: 12 cupcakes

Prep tijd: 30 minuten Cook Time: 20 minutesTotal Time: 2 uur

ingrediënten

  • 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 3/4 kop cakemeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/8 theelepel baking soda
  • 1/4 theelepel zout
  • 3/4 kopje + 2 eetlepel kristalsuiker
  • 1 eetlepel limoenschil
  • 1/2 kop ongezouten boter, verzacht
  • 1 groot ei
  • 2 grote eiwitten
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/4 kop + 3 eetlepels karnemelk
  • 1 1/2 eetlepel vers limoensap

Simpele siroop

  • 1 el vers limoensap
  • 1 eetlepel gegranuleerde suiker

Frosting en topping

  • 3/4 kop boter (ik gebruikte 1/2 kop ongezouten en 1/4 kop gezouten)
  • 2 1/2 – 2 3/4 kop poedersuiker
  • Weinig druppels rode voedselkleuring (optioneel)
  • 3 eetlepels maraschino-kersensap
  • 12 maraschino-kersen, limoenplakken en hagelslag van kristalletje

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Zeef bloem en meel voor alle doeleinden in een mengkom. Voeg bakpoeder, bakpoeder en zout toe en klop 20 seconden, zet apart.
  2. In een keukenmachine pulseert u 3/4 kop + 2 eetlepel kristalsuiker met limoenschil tot deze fijngemalen is, ongeveer 1 minuut. In de kom van een elektrische standaardmenger voorzien van de paddlebevestiging, klop je boter samen met het limoensuikermengsel tot bleek en donzig (als je niet de paddlebevestiging hebt die constant de schaal schraapt, dan af en toe tijdens het hele mengproces, stop je de mixer en schaaf onderaan kanten en bodem van kom). Meng het ei erdoor en voeg het eiwit één voor één toe, voeg vanille en tweede eiwit toe.
  3. In de maatbeker voor het meten van de hoeveelheid karnemelk, meng karnemelk samen met limoensap. Werk in drie afzonderlijke batches, beginnend en eindigend met een bloemmengsel, voeg 1/3 van het bloemmengsel afwisselend met 1/2 van het karnemelkmengsel toe en meng tot net na elke toevoeging. Verdeel het beslag over 12 met papier beklede muffinbekers. Bak in de voorverwarmde oven totdat de tandenstoker in het midden van de cupcake komt, schoon, ongeveer 18 – 20 minuten. Haal uit de oven en laat enkele minuten in muffinvormkig afkoelen en breng het dan over naar een rooster om iets af te koelen terwijl je eenvoudige siroop bereidt.
  4. Voor de eenvoudige siroop:
  5. Klop in een kleine kom 1 eetlepel limoensap met 1 eetlepel kristalsuiker tot de suiker is opgelost. Borstel mengsel over warme cupcakes (gebruik alles, ik deed ongeveer 2 lichte jassen over elke cupcake). Laat cupcakes volledig afkoelen.
  6. Voor de frosting:
  7. In de kom van een elektrische standaardmenger uitgerust met de peddelbevestiging, klop je boter tot bleek en donzig. Meng 1/4 kop poedersuiker en meng dan het maraschino-kersensap en eventueel de rode voedselkleurstof. Zet de mixer op lage snelheid en voeg langzaam de resterende 2 1/4 kopjes poedersuiker toe (voeg een extra 1/4 toe om de gewenste consistentie te bereiken), verhoog vervolgens de mixer tot medium en zweep tot hij licht en luchtig is. Spuit of spreid over gekoelde cupcakes, top met elk een marasquinkers en een limoensap en bestrooi de randen met hagelslag indien gewenst.
  8. Receptbron: Mynutritionalpal.com

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: