Cranberry Crostini

Cranberry Crostini

Dit weekend hebben Cookie en ik een ritje gemaakt naar Tulsa voor Friendsgiving. Vier uur later strekten we onze ledematen uit de auto toen onze lieve oude vrienden naar buiten kwamen om ons te begroeten. Omhelzingen rondom. De rest van de dag was een lange, vrolijke vervaging vol lekker eten en goed gezelschap.

Zoals altijd, kookte Michael de kalkoen. Emily heeft een gigantische groene salade gemaakt. De pecannietaart van Jordanië overleefde een ongeluk in de kofferbak. Ik bracht de cranberry maisbrood en gretig stak kleine stukjes krokante uien uit de groene boon braadpan als ik in de rij stond (sorry, Jes).

Nate bracht zelfgemaakte cranberrysaus, wat beter was dan de gelatineuze, geribbelde klodder ingeblikte cranberrysaus die ik me herinnerde van het college Friendsgivings. Dat waren de dagen dat de grote jongens van Pabst Blue Ribbon op de tafel lagen. Dit jaar heb ik de kalkoen nog steeds niet gegeten, maar ben ik voor seconden van de cranberrysaus terug gegaan. Helder en vol met zoetekauwige cranberry smaak, het maakte een geweldige gelei voor mijn broodje en verlevendigde de puree van zoete aardappelen.

Terwijl ik mijn bord leegmaakte, vroeg ik me af waarom Amerikanen ooit hun toevlucht nemen tot ingeblikte cranberrysaus. Het is een travestie, vooral gezien het feit dat verse cranberrysaus ongeveer vijf minuten duurt. Vijf minuten!

Ik besloot om cranberrysaus met deze crostini te benadrukken. Knapperig volkoren brood, bekroond met pikante geitenkaas en gedurfde cranberry-sinaasappelsaus, zorgt voor een verbluffend (en supereenvoudig) aperitief. Serveer de crostini voor het Thanksgiving-diner of een van uw andere feestelijkheden in de herfst en winter.

Dit recept levert meer cranberrysaus op dan je waarschijnlijk nodig hebt voor de crostini. Je kunt overgebleven saus omzetten in havermout of muesli en yoghurt voor een stevig ontbijt. Het zou een geweldige aanvulling zijn op een broodje gegrilde kaas gemaakt met volkoren brood en brie.

Je kunt natuurlijk elk soort brood gebruiken, maar ik ben dol op de nootachtige smaak van stevig, volkoren brood gecombineerd met zoete cranberrysaus en kaas. Het is ook voedzamer. Ga naar GrainsforYourBrain.org voor meer informatie over de gezondheidsvoordelen van volle granen.

Cranberry-sinaasappel saus op volkoren crostini met geitenkaas maakt een mooi (en snel!) Voorgerecht.

ingrediënten

crostini

  • 1 klein stukje ambachtelijk volkoren brood, in schijfjes van anderhalve centimeter gesneden
  • 2+ eetlepels olijfolie
  • zeezout
  • 10 gram geitenkaas, bij voorkeur op kamertemperatuur (Brie, ricotta of roomkaas zijn prima vervangers)

Cranberry-sinaasappelsaus

  • ½ kopje + honing
  • ½ kopje water
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagels
  • ¼ theelepel gemalen piment
  • 1 (12-ounce) zak verse veenbessen
  • Schil van 1 sinaasappel (alleen oranje gedeelte), verdeeld

Instructions

  1. Rooster het brood: Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Borstel beide kanten van elk sneetje brood lichtjes met olijfolie en schik ze in een enkele laag op een bakplaat. Bestrooi de plakjes licht met zout. Rooster het brood in de oven gedurende 10 tot 12 minuten, draai het halverwege, tot de plakjes aan beide zijden licht goudbruin zijn. Zet de pan opzij om af te koelen.
  2. Maak de cranberrysaus: spoel de cranberry's en gooi eventuele squishy's. Breng in een grote steelpan met een zware bodem ½ kopje water, honing, kaneel, kruidnagel en piment tot een zachte kook. Voeg de veenbessen toe en bak, vaak roerend, gedurende ongeveer 3 minuten of totdat de cranberry's zijn gepoft en de saus begint te lijken, goed, saucy. Haal van het vuur en roer ongeveer 2/3 van de sinaasappelrasp erdoor.
  3. Monteer de crostini: Boven elk deel toast met een royale hoeveelheid kaas, vervolgens cranberrysaus en een lichte stroop van sinaasappelschil. Dienen.

Notes

  • Cranberrysaus aangepast van Shockingly Delicious en mijn cranberry orange steel-cut havermout.
  • Dit recept levert rond een kopje extra cranberrysaus, die een geweldige aanvulling op de Thanksgiving-tafel zou zijn. Serveer restjes op toast of geroerd in havermout of yoghurt. Het moet goed worden bewaard, gekoeld in een luchtdichte container, gedurende maximaal 1 maand.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: