Het beste Guacamole recept

De beste guacamole

Hier is mijn fool-proof, authentieke guacamole recept. Het verslaat elke keer mijn favoriete Mexicaanse restaurant. Ik deel het vandaag met je omdat mijn vrienden erom blijven vragen!

Je hebt slechts zes basisingrediënten nodig om deze guacamole te maken: avocado, ui, koriander, jalapeño, limoen, zout en optioneel gemalen koriander (dat is mijn geheime ingrediënt).

Ik maak geen grapjes als het gaat om guacamole. Klassieke guacamole vereist slechts een paar ingrediënten, maar variaties in techniek en verhouding maken eigenlijk een groot verschil.

Ik wist dat ik mijn guacamole-recept genageld had toen mijn vrienden dat deden niet stop erover te strompelen bij onze potpud met Mexicaans thema. "Ik wou dat ik guacamole zo goed kon maken," was precies wat ik wilde horen.

Ben je klaar om het te maken? het beste guacamole? Daar gaan we!

Kijk hoe je Guacamole maakt

Guacamole tips:

1) Het begint met de avocado. U wilt rijpe, maar niet te rijpe Hass-avocado's, de standaard variëteit in de supermarkt met een enigszins hobbelige schil. Zoek naar avocado's die een beetje zacht knijpen, maar vermijd het gebruik van avocado's die van nature zacht of vezelig zijn (bleh!).

Als je moet kiezen tussen harde of zachte avocado's, kies dan de harde en plaats ze in een papieren zak met een paar bananen. Het ethyleengas dat door de bananen vrijkomt, rijpt ze sneller, maar je moet misschien nog wel een nacht of een paar dagen wachten. Als je thuiskomt met perfecte avocado's, maar ze niet meteen in guac verandert, bewaar ze dan in de koelkast om hun rijping te vertragen.

2) Textuur is de sleutel. Voor de beste textuur, wil je een beetje grove avocado en fijngehakte ui, koriander en jalapeño. Schep de avocado in je kom met een lepel, in plaats van het in blokjes te snijden (in blokjes gesneden avocado's zijn glibberige duivels).

Je kunt de avocado gemakkelijk en snel pureren met een deegsnijder, aardappelstamper of grote serveervork, maar een gewone vork zal ook werken. Stop met stampen wanneer de guac nog steeds een beetje dik is.

3) Sla de tomaat en knoflook over. Tomaat valt met name weg uit mijn recept omdat melige, waterige, out-of-season roze tomaten nergens meer in slagen. Als je een prachtige rode zomertomaat hebt, voel je dan vrij om het te hakken (zoveel mogelijk vloeistof weglaten) en het in te roeren.

Ik heb ook geen knoflook opgenomen, omdat de smaak ervan afleidt. Rick Bayless en Chipotle zijn het daarmee eens.

4) Krijg je limoen-tot-avocado-verhouding precies goed. Toen ik het recept voor mijn kookboek testte, ontdekte ik dat 3/4 eetlepel limoensap (dat is iets meer dan 2 theelepeltjes) per gepureerde avocado de perfecte verhouding is voor smaak- en bruiningspreventie. Misschien heb je meer plons nodig als je avocado's bijzonder groot zijn.

5) Seizoen voldoende. Wees niet gierig met het zout; het is verbazingwekkend wat een snuifje kan doen om Guacamole's beste uit te brengen.

Ik heb ook 1/4 theelepel gemalen koriander toegevoegd, die een beetje te bieden heeft je ne sais quoi en verhoogt de onweerstaanbaarheidsfactor. Koriander is een klein trucje dat ik via haar moeder van Tessa heb geleerd.

Als koriander een vreemde toevoeging lijkt, bedenk dan dat koriander gemalen korianderzaden zijn en koriander een sleutelcomponent is in guacamole. Dat gezegd hebbende, je kunt het overslaan als je het niet hebt of als je koriander serieus veracht.

Wat is de beste manier om guacamole op te slaan?

Zonder hulp zal het avocadovlees bruin worden als het wordt blootgesteld aan lucht. Je kunt guacamole enkele dagen laten staan ​​door een stuk ui op de overgebleven guacamole te leggen. Ja echt! Bedek vervolgens de bovenkant van de kom met plasticfolie.

Ui werkt beter dan plastic folie tegen het oppervlak van de guacamole aan te drukken of het met water te bedekken en later af te gieten. (Ik weet dit omdat ik het geprobeerd heb.) Handig genoeg heb je de helft van een ui over van dit recept.

Ui is ook de beste manier om overgebleven avocado goed te houden – leg gewoon een avocado-helft in een bak met een homp ui, verzegel het met een deksel en het blijft een paar dagen goed. Deze truc werkt omdat uien zwavel bevatten en zwavel voorkomt dat het bruin wordende enzym van de avocado in wisselwerking staat met de lucht.

Heb je zin in meer Mexicaanse dipsauzen en sauzen om te combineren met deze guacamole? Ik raad aan:

  • Beste rode salsa
  • Klassieke pico de gallo
  • Salsa verde
  • Verse mango salsa
  • Mais salsa
  • Zwarte bonen salade (die kan worden geserveerd als een dip)

Mis mijn rokerige chipotle en geroosterde pepita-draai niet op deze guacamole in mijn kookboek, Love Real Food.

Laat me alsjeblieft weten hoe deze guacamole in de reacties voor jou blijkt! Uw feedback is zo belangrijk voor mij en uw sterbeoordelingen stimuleren andere lezers om het recept te maken. Dank je!

Leer hoe je de beste guacamole kunt maken met dit recept! Dit echte guacamole recept komt elke keer perfect uit en is zo gemakkelijk te maken. Recept levert ongeveer 2 ½ tot 3 kopjes guacamole op, afhankelijk van uw avocado's (verdeel of vermenigvuldig indien nodig).

ingrediënten

  • 4 medium rijpe avocado's, gehalveerd en ontpit
  • ½ kop fijngehakte witte ui (ongeveer ½ kleine ui)
  • ¼ kopje fijngehakte verse koriander
  • 1 kleine jalapeño, zaden en ribben verwijderd, fijngehakt
  • 3 eetlepels limoensap (van ongeveer 1 ½ limoenen), of meer indien nodig
  • ¼ theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel kosjer zout, meer naar smaak

Instructions

  1. Met een lepel schep je het vlees van de avocado's in een lage serveerschaal en gooi je gekneusde, bruin gekleurde gebieden weg.
  2. Gebruik een banketbakkersmes, aardappelstamper of vork om de avocado fijn te maken totdat deze de gewenste textuur heeft bereikt (ik vind dat mijn guacamole textuur heeft, dus ik stop met stampen als er maar kleine stukjes over zijn).
  3. Voeg onmiddellijk de ui, koriander, jalapeño, limoensap, koriander en zout toe.Roer om te combineren.
  4. Proef en voeg extra zout toe (ik voeg vaak tot ½ theelepel meer toe), totdat de smaken echt zingen. Als je meer rits nodig hebt, voeg dan wat meer limoensap toe (of, als het al te limoen is, maak je geen zorgen – het zal na een korte rust zacht worden).

Notes

Recept aangepast van mijn kookboek, Love Real Food.
Verander het: Deze guacamole is perfect zoals is, maar als de tomaten in seizoen zijn, probeer toevoegend in gehakte rijpe, rode, gezaaide tomaten. Als je gek wilt worden, versier je guac dan met verkruimelde cotijah of fetakaas, fijngehakte chipotle-pepers in adobo-saus of zongedroogde tomaten en / of geroosterde geplette amandelen of pepitas.

Hoe restjes op te slaan: Breng de guacamole over naar een container van geschikte grootte om het beschikbare oppervlak voor oxidatie (bruin worden) te verkleinen. Plaats een royale homp of halve ui op de bovenkant (zie foto) en bedek de container met plasticfolie. Restanten blijven goed, gekoeld, gedurende ongeveer 3 dagen. Verwijder de ui voor het serveren. Als de bovenkant lichtbruin wordt, schep dan de gebruinde stukjes eruit en je zou er felgroene guacamole onder moeten vinden.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: