Eenvoudige biet, rucola en feta-salade

Eenvoudige biet, rucola en feta-salade met Hilary's balsamico-tijmverband

Dit bericht wordt aangeboden door Whole Foods Market.

Ik wist dat ik Hilary Brown leuk vond toen ze me een kom zelfgemaakte soep aanbood kort nadat ze op haar kantoor was aangekomen. Ze hebben een wekelijkse traditie van het maken van soep in een slowcooker op vrijdag voor de lunch. Het onderwerp bonensoep veranderde al snel in een gesprek over de spijsvertering waardoor ik giechelde. We openden een deur net voorbij de kantoorkeuken en kleedden witte jassen en haarnetjes aan om te zien hoe ze veggie burgers maken bij Hilary's Eat Well.

Eerst zag ik vers gekookte gierst in vaten die minstens dertig keer groter waren dan de grootste pot in mijn keuken. Als iemand die eraan gewend is om er voor te koken, is het altijd een opzienbarende ervaring om eten voor veel mensen klaar te maken. Hun faciliteit had echter een huiselijke sfeer, dankzij het heldere winterlicht dat door een reusachtig raam en geurige kruiden in de lucht stroomde. Hilary sprak over hoeveel hun productie de afgelopen jaren is gegroeid en noemde uitbreidingsplannen.

Ik zag de machine waar ze gierst mengden met bonen, groenten en kruiden en zag hoe verse groententaarten plopplop-plopten op een riem. De hamburgers vervolgden de korte weg van de band: flash bevroren, vervolgens verpakt per twee in Hilary's schattige merkzakken, die 70 procent minder van een carbon foot dragen>

Deze eenvoudige salade bevat een paar wonderlijk complementaire smaken: aardachtige bieten, bittere rucola, zoute feta, hartige pepitas en zoete en pittige balsamico dressing. Recept levert twee salades op (formaat zoals weergegeven) en is eenvoudig te halveren of te verdubbelen.

ingrediënten

  • 2 eetlepels pepitas (groene pompoenpitten)
  • 2 middelgrote rode bieten
  • Handvol rucola, grof gehakt
  • ¼ kopje afgebrokkelde feta
  • Hilary's Eat Well Balsamic Tijm Dressing met ogentroost of zelfgemaakte balsamico vinaigrette, naar smaak

Instructions

  1. Rooster eerst de pepita's in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn en maak knetterende geluiden, ongeveer 5 minuten. Overbrengen naar een kom om af te koelen.
  2. Schil de ruwe schil van de bieten met een dunschiller. Als je een mandoline hebt, gebruik je deze om de bieten in dunne lucifers te snijden (let op je vingers!). Als je geen mandoline hebt, houd je aan het ruwe uiteinde van de biet en snijd je de bieten in superdunne rondjes, beginnend bij de punt en werk je je weg naar de ruwe bovenkant. Gooi de ruwe bovenkant weg. Werk in groepen, stapels op elkaar en snijd ze in lange, dunne lucifers.
  3. In een middelgrote serveerschaal, combineer de bieten, rucola, verkruimelde feta en pepitas. Sprenkel in net voldoende dressing om de salade een keer lichtjes te bedekken. Gooi en serveer.

Notes

Opslag suggesties: Deze salade blijft goed in de koelkast, afgedekt, voor ongeveer een dag. Het zal langer duren als je de rucola gescheiden van de rest opslaat en vlak voor het serveren gooit.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: