Extra plantaardige gebakken rijst

Extra plantaardige gebakken rijst

Ik ging op zoek naar een interessantere kijk op vettige take-out plantaardige gefrituurde rijst. Hier is het in volle glorie en het is net zo smaakvol als kleurrijk. Ik heb natuurlijk bruine rijst gebruikt en zelfs een handvol groenten gegooid, die nog meer gezondheidsbonuspunten bieden. (De greens zijn optioneel.)

Ik speelde ook met een verscheidenheid aan groenten, en ze werken allemaal goed zolang ze in heel kleine stukjes zijn gesneden. Dit is precies wat je zou moeten doen als je overgebleven rijst en wat willekeurige rauwe groenten wegkwijnen in je koelkast.

Ik heb dit recept zo ontworpen dat het goed werkt in een gewone koekepan (bij voorkeur gietijzer), omdat de meesten van ons geen wok thuis hebben.

Het enige lastige deel, dat echt niet zo moeilijk is, is om eieren, groenten en rijst apart te koken en ze allemaal aan het einde te combineren. Op die manier wordt elk onderdeel precies goed gaar en krijgen de groenten en rijst de kans om die heerlijke gouden randen te ontwikkelen.

Heerlijke veggie gebakken rijst, komt eraan! Laat me zoals altijd weten hoe je dit recept in de comments leuk vindt. Ik ben altijd zo benieuwd naar je feedback.

Meer verlangen? Bekijk mijn Thaise ananas gefrituurde rijst. Als je op zoek bent naar meer veelzijdige recepten om de laatste groenten te gebruiken, mis deze ronde dan niet.

Leer hoe je gefrituurde rijst maakt – het is een eenvoudig en bevredigend diner! Dit vegetarische recept bevat extra groenten en bruine rijst. Recept levert 2 grote of 3 gematigde porties op (ik denk dat je het zou kunnen verdubbelen als je een voldoende grote koekenpan hebt, maar misschien krijg je niet zoveel karamelisering aan de randen van de groenten en rijst).

ingrediënten

  • 1 ½ theelepel + 2 eetlepels avocado-olie of saffloerolie, verdeeld
  • 2 eieren, samengeklopt
  • 1 kleine witte ui, fijngehakt (ongeveer 1 kop)
  • 2 middelgrote worteltjes, fijngehakt (ongeveer ½ kopje)
  • 2 kopjes extra groenten, in zeer kleine stukjes gesneden om snel te koken (zie foto's voor formaatreferentie; opties omvatten peultjes, asperges, broccoli, kool, paprika en / of verse of bevroren erwten-niet nodig om eerst te ontdooien)
  • ¼ theelepel zout, meer naar smaak
  • 1 eetlepel geraspte of fijngehakte verse gember
  • 2 grote teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
  • Snufje rode peper vlokken
  • 2 kopjes gekookte bruine rijst (* zie opmerkingen!)
  • 1 kop greens (optioneel), zoals spinazie, baby boerenkool of tatsoi
  • 3 groene uien, gehakt
  • 1 eetlepel natriumarm Tamari of sojasaus **
  • 1 theelepeltje geroosterde sesamolie
  • Chili-knoflooksaus of sriracha, voor serveren (optioneel)

Instructions

  1. Dit recept komt snel samen. Voordat u begint, moet u ervoor zorgen dat al uw ingrediënten klaar zijn en binnen handbereik van de kachel. Hebben ook een lege kom in de buurt voor het houden van de gekookte eieren en groenten. Ik stel voor dat je op middelhoog vuur begint, maar als je op een gegeven moment een vleugje olie of voedsel verbrandt, verlaag je het vuur tot medium.
  2. Verwarm een ​​grote gietijzeren of roestvrijstalen koekenpan op middelhoog vuur tot een paar druppels water binnen enkele seconden verdampen. Voeg onmiddellijk 1 ½ theelepels olie toe en draai de pan om de bodem te coaten. Voeg de roereieren toe en draai de pan rond zodat ze de bodem bedekken. Kook tot ze net licht zijn uitgehard, omgeslagen of geroerd. Breng de eieren over naar een kom en veeg de pan weg met een hittebestendige spatel.
  3. Zet de pan terug op temperatuur en voeg 1 eetlepel olie toe. Voeg de ui en de wortels toe en kook, vaak roerend, tot de uien doorschijnend zijn en de wortels zacht zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten.
  4. Voeg de resterende groenten en zout toe. Ga door met koken, af en toe roeren (niet te vaak roeren, of de groenten krijgen geen kans om goud aan de randen te worden), totdat de groenten gaar zijn en goudbruin worden, ongeveer 3 tot 5 minuten langer. Gebruik ondertussen de rand van je spatel of een lepel om de roereieren in kleinere stukjes te breken.
  5. Gebruik een grote spatel of lepel om de inhoud van de pan over te brengen naar de kom met de gekookte eieren. Zet de pan terug op warmte en de resterende 1 eetlepel olie. Voeg de gember, knoflook en rode pepervlokken toe en kook tot het geurig is onder voortdurend roeren, ongeveer 30 seconden. Voeg de rijst toe en mix alles door elkaar. Kook, af en toe roerend, tot de rijst heet is en aan de randen goudbruin begint te worden, ongeveer 3 tot 5 minuten.
  6. Voeg de greens toe (indien gebruikt) en groene uien, en roer om te combineren. Voeg de gekookte groenten en eieren toe en roer om te combineren. Haal de pan van het vuur en roer de tamari en sesamolie erdoor. Proef en voeg een beetje meer tamari toe als je meer sojarasmaak wilt (overdrijf het niet of het zal de andere smaken overstemmen) of zout, als het gerecht een extra boost van algehele smaak nodig heeft.
  7. Verdeel in kommen en serveer onmiddellijk. Ik serveer meestal de mijne met chili-knoflooksaus of sriracha aan de zijkant. Resten bewaren goed in de koelkast, afgedekt, gedurende 3 tot 4 dagen (als u paarse kool gebruikte, kan het uw roereieren een grappige blauwe kleur geven, maar het is prima om te eten).

Notes

* Rijsttonen: Je zult ongeveer 1 kop droge rijst moeten koken om genoeg op te brengen voor dit recept; Zorg ervoor dat je het niet te lang kookt, anders blijft het in de pan. Ik geef de voorkeur aan kortkorrelige bruine rijst, omdat het een beetje taai is, maar medium grain of jasmijnrijst zal ook werken. Je kunt vers gekookte rijst gebruiken als je het op een grote schaal uitspreidt en laat het eerst 5 tot 10 minuten afkoelen (dit geeft het een kans om een ​​beetje uit te drogen, zodat het niet zelf in de pan stoomt). Een dag oude overgebleven, koelkast rijst is ook geweldig. Breek alle klompjes rijst af voordat je het aan de pan toevoegt. Krediet gaat naar Serious Eats voor de rijst tips!

** Maak het glutenvrij: Zorg ervoor dat je glutenvrije tamari gebruikt, geen gewone sojasaus.

Maak het veganistisch: Laat de eieren en de 1 ½ theelepels olie weg die bij hen past. Voor extra proteïnen kun je 1 kopje edamame mengen (ontdooid indien nodig) of een batch van mijn knapperige gebakken tofu met de gekookte groenten aan het eind.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: