Gekruide havermoutkoekjes

Gekruide havermoutkoekjes

Dit bericht wordt u aangeboden door Frontier Co-op.

Mijn grootmoeder Virginia maakt de beste koekjes. Toen mijn neven en ik opgroeiden, bewaarde ze altijd zelfgebakken koekjes in oude koekblikjes in de vriezer (ik wed dat ze nu ook in haar vriezer zit). Ze zou een bus openen en de waspapiervoering openvouwen, en we zouden voor de een na de ander gaan graaien. Ik hou van haar koekjes recht uit de vriezer; op die manier hebben ze een meer bevredigende kauw. Ik hou van ze bij kamertemperatuur en ook vers uit de oven.

De koekjes die het meest opvallen in mijn geheugen zijn haar havermout, gedroogde cranberry en macadamia notenkoekjes. Of gebruikt ze witte chocoladeschilfers, geen macadamia-noten? Oma zal het me vertellen. Ze is vierentachtig, exploiteert een gloednieuwe iPhone en ontvangt mijn nieuwe blogberichten per e-mail. Ze leest ook uw opmerkingen. :)

Ze zou je vertellen dat ik dingen wilde doen zoals ik klein was. Ik denk dat ik het nog steeds doe, omdat ik met mijn eigen recept voor havermoutkoekjes kwam in plaats van om het hare te vragen (ik haal het later wel). Ik wilde havermoutkoekjes met een zacht, pluizig interieur en scherpere randen met meer geconcentreerde smaak. Ik wilde dat deze cookies nog meer verlossen dan de meeste, maar vooral om de lekkerste van havermoutkoekjes te zijn.

In plaats van gedroogde veenbessen en macadamia-noten (of witte chocoladeschilfers), bewaarde ik deze eenvoudig met wat kaneel en nootmuskaat, die het hele koekje doordringen met heerlijke verwarmende specerijen. Meer specifiek gebruikte ik Ceylon-kaneel, nootmuskaat en vanille-extract van Frontier Co-op, die allemaal biologisch zijn. Frontier Co-op heeft mijn spice-lade royaal gevuld met hun producten en hoe meer ik ze gebruik, hoe meer ik ze waardeer. Neem een ​​vleugje en je zult weten wat ik bedoel; ze zijn krachtiger en bieden een superieure smaak dan andere merken. Bovendien kun je lezen waar de specerijen vandaan kwamen op de fles. Ik ben blij dat ik deze winter weer met ze kan werken.

Deze koekjes worden gemaakt met 100 procent volle granen – veel ouderwetse haver, wat havermeel (dat je gemakkelijk zelf kunt maken van haver, zie opmerkingen) en wat volkoren meel (kijk in de recepten voor alternatieven). Havermeel geeft extra haveraroma en een luchtige textuur en volkoren meel biedt voldoende structuur om deze koekjes bij elkaar te houden. Ik weet dat het een beetje lastig is om meerdere melen te gebruiken, maar deze combinatie is echt de sleutel tot geweldige havermoutkoekjes.

Ten slotte gebruikte ik kokossuiker in plaats van bruine suiker, die minder verwerkt is en wat kalium bevat. Ik heb het bij alle supermarkten kunnen vinden die ik de laatste tijd vaak zie, meestal in de sectie over gezondheidsvoedsel, maar soms in de gewone baksectie. Ik moest een paar eetlepels rietsuiker gebruiken om de textuur en het zoetheidsniveau precies goed te krijgen.

Ik hoop dat deze cookies uw vakantietafels halen. Omdat ze aan de zachtere / meer delicate kant zijn, zou ik niet aanraden om deze te verpakken voor verzending (deze makarons zijn daar perfect voor). Laat me alsjeblieft weten hoe ze voor jou blijken te kloppen!

Deze havermoutkoekjes zijn echt de beste. Ze zijn zacht en luchtig in het midden, met scherpere randen en een heerlijke smaak, dankzij verwarmende kruiden en havermeel. Recept levert ongeveer 2 dozijn cookies op.

ingrediënten

  • ½ kopje (1 stok / 8 eetlepels) ongezouten boter, verzacht *
  • ½ kopje ingepakte kokossuiker
  • 2 eetlepels suiker (ik gebruikte biologische rietsuiker)
  • 1 groot ei
  • 1 ½ theelepeltje Frontier Co-Op vanille-extract
  • 1 theelepeltje Frontier Co-opgrond Ceylon kaneel
  • ½ theelepel Frontier Co-op gemalen nootmuskaat
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel fijn zeezout
  • 1 ¾ kopje ouderwetse haver
  • ⅓ kopje haver meel **
  • ⅓ kopje wit volkorenmeel of gewoon volkorenmeel ***

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 325 ° F. Lijn twee bakplaten uit met bakpapier of vet ze licht in.
  2. Meng in een middelgrote mengkom de boter, kokossuiker en rietsuiker. Met een draagbare elektrische mixer of met de hand, sla ze samen tot ze volledig zijn opgenomen en lichter van kleur zijn.
  3. Voeg het ei en de vanille toe en klop goed, tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg de kaneel, nootmuskaat, bakpoeder, bakpoeder en zout toe en mix tot gecombineerd.
  4. Voeg als laatste de haver, havermeel en volkorenmeel toe. Mix op lage snelheid tot gecombineerd. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom met een spatel en meng kort om er zeker van te zijn dat het gelijkmatig gemengd is.
  5. Met een bakvorm voor koekjesdeeg of twee eetlepels, schep je ongeveer 1 eetlepel per stuk op de voorbereide bakplaten, waarbij er ten minste 2 centimeter ruimte rond elk koekje overblijft.
  6. Bak de koekjes 12 tot 13 minuten, tot ze licht goudbruin zijn met iets donkerdere randen. Hun middellen zien er nog steeds een beetje glanzend uit; dat is OK, ze zullen blijven bakken terwijl ze in de pan afkoelen.
  7. Verwijder de koekjes uit de oven, plaats de pan op een koelrek en laat de koekjes volledig afkoelen voordat u ze aanraakt (deze koekjes zijn delicaat als ze warm zijn). Herhaal met eventuele resterende cookies.

Notes

Recept gemaakt met verwijzing naar de kauwende havermoutkoekjes van The Kitchn en de ultieme chocolate-chip-koekjesgids van Serious Eats.
* Hoe boter verzachten: Ik heb de mijne gewoon in de magnetron bewaard in een kom gedurende 20 tot 30 seconden. Of laat het zacht worden op uw fornuis terwijl u de oven voorverwarmt tot hij zacht en enigszins melig is.
** Hoe je je eigen havermeel te maken: Mix in een blender of keukenmachine ongeveer ½ kopje ouderwetse havermout tot je een fijne bloem hebt. Je hebt wat extra meel over (het slaat goed op, dus ik maak altijd extra voor toekomstige bakprojecten).
*** Meel alternatieven: U kunt ook glutenvrij bloem voor alle doeleinden of regulier meel voor alle doeleinden gebruiken.
Maak het glutenvrij: Gebruik glutenvrije meel voor alle doeleinden in plaats van volkoren. Zorg ervoor dat u gecertificeerde glutenvrije haver en havermeel gebruikt (of maak uw eigen van gecertificeerde glutenvrije haver).
Maak het zuivelvrij: Vervang de zachte boter met kokosolie op kamertemperatuur.
Als u mix-ins wilt toevoegen: Je kunt maximaal 1 ½ kopje chocoladestukjes, gedroogde veenbessen en / of gehakte noten aan het einde vouwen, net voordat je het deeg opschept. Het kan nodig zijn om de koekjes een minuut of twee langer te bakken, gezien de toename in volume.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: