Geroosterde kokosnoot boter recept

Geroosterde kokosnoot boter

Het wordt tijd dat we het over kokosboter hebben. Het spijt me dat ik deze gekke, smeerbare goedheid zo lang aan mezelf heb gehouden. Ik hoorde voor het eerst over kokosboter toen ik het maakte voor mijn rauwe, veganistische fudge en sindsdien heb ik er een potje in bewaard gebleven in mijn kast, waarbij mijn voorraad telkens wordt aangevuld als ik bijna leeg ben.

In de meest basale vorm is kokosboter alleen ongezoete kokosvlokken die samen in een keukenmachine zijn gezogen. Rooster de kokosnootschilfers, voeg wat macadamia-noten en een scheutje zeezout toe en kokosboter wordt echt magisch.

Kokosboter is vrijwel overal goed in, maar het doet iets geweldigs op koude dingen zoals ijs en yoghurt: het verhardt tot een magische schaalachtige topping! Kokosolie is trouwens het magische ingrediënt in toppings van schelpen. Net als kokosboter, het stolt bij temperaturen onder de 76 graden Fahrenheit.

Kokosboter voegt echt een extra dimensie van textuur en smaak toe aan gekoelde bessen en vanilleboon Griekse yoghurt, zoals hierboven getoond. Gemotregend over chocolade-ijs? Ik weet het zeker van deze wereld.

Wil je meer gebruik voor kokosboter? Verspreid het op bananenbrood of pompoenbrood. Gebruik het als natuurlijk suikerglazuur voor chocoladetaart. Probeer het te gieten over worteltaartpannekoeken of bananenhaverpannekoeken of volkorenwafels. Als je een kokosnootliefhebber bent zoals ik, verdubbel de kokosnoot dan door hem over kokosnootpannekoeken, kokosnootwafels of bananenkokosmuffins te moffelen.

Ik heb nu ongeveer vijf keer kokosboter gemaakt en heb een paar noten om te delen. Probeer allereerst geen kleine batches te maken; de kokosvlokken vliegen naar de zijkanten van de keukenmachine in plaats van aan elkaar te kleven. Je hebt minstens twee kopjes flakes nodig om de kokosboter bij elkaar te krijgen. Kokosnootvlokken verminderen met de helft in het proces; met andere woorden, twee kopjes kokosnootvlokken geven ongeveer één kop kokosboter. Het volume is echter een nauwkeurige indicator. Acht ons kokosvlokken produceren 8 ounce kokosboter (één kop). Zelfgemaakte kokosboter zal nooit zo perfect glad zijn als in de winkel gekocht, maar ik hou echt van de licht zanderige textuur.

Roost eerst wat van de kokosnoot voor een fantastische nootachtige, smakelijke smaak. Voeg macadamia noten toe en het mengsel zal sneller samenkomen, met minder noodzaak om te stoppen en langs de zijkanten te schrapen. Ik vermoed dat dit komt omdat het extra vet in de noten de kokosnootmix helpt. Ik wed dat je een andere soort noten voor de macadamia noten kunt inleveren, afhankelijk van de gewenste smaak. Een vleugje zeezout doet een wereld van goed.

Kokosboter is super eenvoudig te maken in een keukenmachine. Je kunt het maken met alleen ongezoete, rauwe kokosnootvlokken en een snufje zeezout, of toast een beetje van de kokosnoot en voeg noten toe zoals ik deed voor een meer geroosterde, nootachtige smaak. De toevoeging van macadamia-noten lijkt het mengsel ook sneller te laten samenkomen.

ingrediënten

  • 3 kopjes (12 gram) ongezoete kokosnootvlokken, verdeeld
  • ½ kopje macadamia noten (optioneel)
  • streep zeezout

Instructions

  1. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, toast 2 kopjes van de kokosnoot vlokken, vaak roeren, totdat goud en geurig (ongeveer 3 minuten). Haal van het vuur en breng de kokosnoot over in een kom.
  2. Steek opnieuw in een grote koekenpan op middelhoog vuur de macadamia-noten tot ze licht goudbruin en geurig zijn (ongeveer 5 minuten). Breng de geroosterde noten over naar de kom.
  3. In een keukenmachine of krachtige blender (zoals een Vitamix), combineer de geroosterde kokosnoot, 1 kopje kokosvlokken, geroosterde macadamia-noten en een scheutje zeezout. Verwerk het mengsel, stop af en toe om de zijkanten te schrapen, gedurende ongeveer tien minuten of totdat het mengsel is gemengd en zo glad mogelijk is. Overbrengen naar een luchtdichte glazen container (een glazen pot met een pint-formaat is hier perfect voor). Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur (de keukenmachine verwarmt de boter), schroef een deksel op en bewaar op kamertemperatuur.

Notes

Voorbereidingstips: Gebruik absoluut ongezoete kokosvlokken, die je kunt vinden bij reformwinkels. Gezoete kokosvlokken zullen waarschijnlijk in de keukenmachine klonteren. Als je het mengsel wilt zoeten, vermoed ik dat je wat agave-nectar in het eindproduct kunt mengen.
Opslag suggesties: Kokosboter (zoals kokosolie) zal stollen bij temperaturen onder de 76 graden Fahrenheit, daarom wil je de kokosboter niet in de koelkast bewaren. Mijn kokosboter blijft vloeibaar tijdens de warmere maanden (ik roer het gewoon met een lepel voor het opdienen om de olie weer in de boter op te nemen), maar hardt uit tijdens koudere maanden.
Maak het nootvrij: Beknibbelen op de macadamia noten.
Hoe kokosboter smelten: Probeer de pot een paar minuten in een pan met zachtjes kokend water te plaatsen (beweeg vaak en wees voorzichtig!) Of plaats de pot een tijdje op een elektrische kandelaar. Je moet deze methoden alleen proberen als de kokosboter in een hittebestendige glazen pot staat. Merk op dat de kokosboter waarschijnlijk brandt als je hem te lang probeert te magnetronen. Ik heb nog nooit geluk gehad met kokosbotjes in de magnetron, dus ik raad het niet aan.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: