Geweldige Chocolate Chip Cookies Recept

Geweldige chocoladekoekjes

Jarenlang ben ik op zoek geweest naar mijn go-to chocolate-chip cookie-recept. Ik wil waanzinnig heerlijke bakkersachtige chocoladekoekjes die mijn aandacht volledig vastleggen bij de eerste hap. Ik wil een taai midden, nauwelijks krokante randen, complexe smaak en rijke chocoladeschilfers.

Ik wil dat allemaal in een cookie-recept dat gemakkelijk te maken is. Geen mixer vereist. Geen romigheid van zacht geworden, maar niet te zachte boter. Geen koeling van het deeg gedurende 24 uur. Ik heb daar het geduld niet voor. Soms heeft een meisje gewoon een koekje nodig!

Deze chocoladekoekjes zijn de beste zelfgemaakte chocoladekoekjes die ik ooit heb gehad. Mijn cookie-zoekopdracht is voorbij.

Deze cookies zijn zo heerlijk en uiterst gemakkelijk te maken. Het deeg heeft een heel redelijke 30 minuten koude rilling in de koelkast nodig, en laat me je vertellen dat ze de korte wachttijd waard zijn.

Vegan Chocolate Chip Cookies

Ook geweldig? Deze cookies zijn (schokkend) veganistisch. Dat klopt, er is geen boter of eieren in dit recept, maar je raad het nooit.

Hoe? In plaats van boter gebruiken deze koekjes gesmolten kokosolie, extra vergine olijfolie of een olie met neutrale smaak zoals avocado-olie. De eieren worden eenvoudigweg weggelaten zonder nadelen.

Voor niet-veganisten zoals ik betekent dit dat het recept gelijk is gemakkelijker te maken dan standaard chocoladekoekjes.

Voor mensen met een zuivel- of eierenallergie zijn deze cookies een totale game-wisselaar.

De overige ingrediënten zijn eenvoudig en gezond. Je hebt volkorenmeel, chocoladeschilfers, suiker, kokossuiker of bruine suiker en je basiszout en rijsmiddelen nodig. Ik strooide mijn koekjes met wat schilferig zeezout om ze nog onweerstaanbaarder te maken.

Hoe deze verbazingwekkende chocoladekoekkoekjes kwamen te zijn

Ik kan dit recept niet volledig waarderen. Ik was geïntrigeerd door het originele recept in het Ovenly Cookbook, via Food52. Ik heb verschillende aanpassingen gedaan aan hun ingrediënten en methode.

Ik heb volkoren meel geruild voor universele doeleinden, wat niet op te sporen is in het eindproduct. Ik heb ook kokosnootsuiker vervangen door bruine suiker, die minder verfijnd is (voor degenen die zich afvragen, is het onmogelijk koekjes in bakkerij-stijl te maken met vloeibare natuurlijke zoetstoffen). Ik heb geëxperimenteerd met andere oliën dan canola, die in hoge mate wordt verwerkt en veel omega-6's bevat.

Ik vond ook een sneltoets voor chillen. Als je het deeg op de vellen opschept en het vervolgens laat afkoelen, werkt 30 minuten in de vriezer net zo goed als hun 24-uursaanbeveling. Op die manier werkt het recept met kokosolie, die stolt bij koele temperaturen.

Kokosolie versus olijfolie

We moeten een beetje praten over hoe uw keuze van olie van invloed is op het eindproduct. Ik heb geen textuurverschillen opgemerkt met een van de oliën, maar maagdelijke kokosolie biedt een lichte kokossmaak. Olijfolie smaakt als, nou, olijfolie, vooral als de koekjes warm zijn.

Als je zelf geniet van de smaak van een van deze oliën, denk ik dat je zult genieten van hoe ze doorschijnen in deze koekjes en de smaak interessanter maken. Ik ben een voorstander van kokosolie. Als u koekjes wilt die smaken als standaard bakkerschocoladekoekjes, gebruik dan geraffineerde kokosolie of een neutrale olie zoals avocado-olie of saffloerolie.

Het wordt tijd dat deze blog een goed recept voor een chocoladekoekje heeft. Hier is het, net op tijd voor de vakantie! Ik hoop dat je meteen wat gaat kloppen.

Laat me alsjeblieft weten hoe het in de reacties voor jou blijkt te zijn. Ik hoop dat het ook jouw favoriete recept wordt.

Een kleine opmerking over de veiligheid van koekjesdeeg: Aangezien het deeg eivrij is, heeft het niet het gebruikelijke risico op salmonellavergiftiging. Rauw meel kan echter een klein risico vormen voor E.Coli of vermoedelijk voor andere pathogenen. Dus ik raad het eten van dit deeg ook niet aan!

Hier is meer informatie van de CDC over onbewerkt meel (bedankt aan Tara voor het delen).

Het beste recept voor chocoladekoekjes! Deze cookies zijn eenvoudig te maken met basis, gezonde ingrediënten. Geen mixer nodig! Ze zijn ook op wonderbaarlijke wijze veganistisch (geen verzachte boter hier). Recept levert 13 grote cookies op.

ingrediënten

  • 2 kopjes wit volkoren meel of gewoon volkoren meel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ¾ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel fijn zeezout
  • 1 ¼ kopjes chocoladeschilfers *
  • ⅔ kopje licht ingepakte kokossuiker of ½ kopje verpakte bruine suiker
  • ½ kopje suiker
  • ½ kopje plus 1 eetlepel gesmolten kokosolie of extra vergine olijfolie **
  • ¼ kopje plus 1 eetlepel water
  • Maldon schilferige zeezout voor beregening (optioneel)

Instructions

  1. Meng in een middelgrote kom het meel, bakpoeder, bakpoeder en zout. Klop om te combineren, voeg dan de chocoladeschilfers toe en gooi om te coaten.
  2. Meng in een grote kom de kokossuiker, gewone suiker, olie en water. Klop tot de suiker is opgenomen in de olie en het mengsel is glad, ongeveer 1 tot 2 minuten.
  3. Voeg het bloemmengsel toe aan het suikermengsel, roer dan gewoon tot gecombineerd en geen bloem meer zichtbaar (overdrijf niet).
  4. Lijn 2 bakplaten met perkamentpapier voor eenvoudig opruimen. Vul een ijsje schep twee-derde met deeg (of lepel het mengsel in zelfs 2-inch mounds), en plaats het deeg op een van de voorbereide bladen. Herhaal met het resterende deeg, zodat er rondom elk koekje enkele centimeters ruimte overblijven.
  5. Bevries de koekjes op hun pannen gedurende 30 minuten, of koel ze tot 24 uur in de koelkast.
  6. Als je klaar bent om te bakken, verwarm de oven dan voor op 350 graden Fahrenheit. Bak totdat de randen net beginnen te verkleuren, ongeveer 14 tot 17 minuten. Plaats de bakplaat op een koelrek en strooi de koekjes met schilferachtig zout, indien gebruikt. Herhaal met de resterende cookies.

Notes

Recept aangepast van Ovenly's Sterk Veganistische gezouten chocoladekoekjes.

* Chocolade chip notities: Ik hou van Ghiradelli's bitterzoete 60% cacaokoekjes. Gebruik indien nodig veganistische / zuivelvrije chocoladeschilfers.

** Olie-aantekeningen: Je kunt de smaak van kokosnoot of olijfolie lichtjes proeven in deze koekjes. Gebruik degene die u verkiest. Gebruik voor neutraal smakende koekjes neutrale olie zoals avocado-olie of saffloerolie.

Maak het zuivelvrij / veganistisch: Gebruik eenvoudig zuivelvrije / veganistische chocoladeschilfers, zoals het merk Enjoy Life.

Maak het glutenvrij: De glutenvrije bloemmix van Bob's Red Mill werkt geweldig!

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: