Gezouten Karamelpotjes de Crème - Mynutritionalpal.com

Gezouten Karamelpotjes de Crème

Kan er iets beters zijn? Deze gezouten Caramel Pots de Creme zijn absoluut iets !! Ik bedoel dat ik verwachtte dat ze goed zouden zijn omdat ze gemaakt zijn van al het goede, maar ze hebben zelfs mijn verwachtingen overtroffen! Ze waren zo dromerig en toen wat! Kan ik nog meer uitroeptekens toevoegen? !! Ik hou echt heel erg van deze. Als u van gezouten karamel houdt, zult u ook van deze houden. Ik bedoel echt, wat moet hier niet liefhebben?

Ik heb deze twee keer gemaakt omdat ik er de eerste keer achter kwam dat sommige recepten kunnen suggereren om de eierdooiers te kloppen tot ze licht en luchtig zijn (wat ik deed, met de hand gedurende enkele minuten tot het die mooie romige, bleke consistentie was ) zult u merken dat u uiteindelijk al deze luchtbellen krijgt, al dit schuim dat gewoon naar de bovenkant van de potten drijft en ze deze vreemde, niet-zo-aantrekkelijke verschijning geeft zodra ze gebakken zijn. Ik heb ook de voorkeur gegeven aan de textuur ervan zonder de eierdooiers op te slokken. Dus, met dat gezegd, meng gewoon je eieren om ze te mengen – geen behoefte om gek te worden en als gek te kloppen. Een andere sleutel hier is natuurlijk niet om je karamel te verbranden. Maar doe het ook niet onder, anders krijg je niet die rijke karamelsmaak. Caramel kan lastig zijn, maar als je eenmaal dat belangrijke moment hebt ontdekt waar de karamel net zo diep rijk is geworden, rosiesh oranje zonder te donker te zijn – boem! Alle problemen van het leven zijn verdwenen. Zorg ervoor dat je hiermee klaar bent, want je moet snel werken als de kleur dat stadium bereikt (je kunt de foto's onder het recept gebruiken als je gids, in plaats daarvan staat de pot op het fornuis.) Mijn keuken is gewoon te donker voor foto's daar).

Een ding wat ik hiermee deed om het koelproces te versnellen was ze in een ijsbad in een pan van 13 x 9 inch (met veel ijs) te koelen. Ik had ze gekoeld nodig in 2 uur in plaats van 4, het werkte prima, maar nadat ze een paar minuten op kamertemperatuur hadden gezeten nadat ik ze eruit had gehaald, kregen ze een beetje van dat zweet, wat je zult zien. Food blogger probs, chasing daylight :). Al deze kleine details laten ze ingewikkelder lijken dan ze in werkelijkheid zijn. De karamel is het enige lastige deel hier, behalve dat je hier doorheen zult waaien. Ze zullen gewoon even geduld hebben om te wachten tot ze bakken en afkoelen en chillen. Inderdaad, dit is een van die dingen die absoluut elke calorie waard is. Ik zal wekenlang over deze dingen dromen totdat ik ze weer maak.

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Gezouten Karamelpotjes de Crème

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Opbrengst: 7 porties

ingrediënten

  • 1 1/4 kopjes (260 g) kristalsuiker
  • 1/3 kop (80 ml) water
  • 1/4 theelepel fijn zeezout
  • 1 1/2 kopjes (355 ml) zware room
  • 1/2 kop (120 ml) volle melk *
  • 6 grote eidooiers
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • Maldon zeezout of fleur de sel, voor topping

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 325 graden. Plaats zeven 4-ounce ovenvaste potten, ramekins of custardbekers in een grote braadpan, zet apart.
  2. In een middelgrote pan met zware bodem combineert u suiker, water en 1/4 theelepel zout (zorg dat u de zware room bij de hand hebt, zodat u deze meteen kunt toevoegen als de karamel klaar is, anders zal hij branden.) Ik raad ook aan om hier met een langgerekte garde te werken zal stomen en sputteren). Klop op een matig laag vuur onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. Verhoog de hitte tot middelhoog vuur en breng aan de kook. Laat het geheel koken zonder te roeren en gebruik een in water gedrenkte deegborstel om suikerkristallen op de zijkanten van de pan te borstelen, totdat het mengsel een amberkleur krijgt, ongeveer 8 – 10 minuten. Zodra het die kleur bereikt (onmiddellijk) giet dan zware room en melk in terwijl je zwaait (het zal krachtig borrelen en waarschijnlijk op de garde klonteren maar zal oplossen zodra het weer is opgewarmd). Keer terug naar warmte en kook, terwijl je constant klopt, ongeveer 2 minuten langer of tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur, roer van de vanille en laat enkele minuten afkoelen.
  3. Verplaats in een grote kom eierdooiers om te mengen. Giet het roommengsel langzaam in de dooiers. Giet het mengsel door een fijnmazige zeef in een 4-kops glazen maatbeker voor vloeistof met een schenktuit (als er luchtbellen / schuim aan de bovenkant van het mengsel zit, druk je gewoon op een stuk plastic om ze te verwijderen, zoals ze zullen doen blijf bij het plastic, het geeft uiteindelijk een mooie presentatie om de bubbels niet te hebben). Verdeel het mengsel gelijkmatig over de kopjes in de braadpan.
  4. Giet genoeg heet water in de braadpan rond de bekers om halverwege de zijkanten van de kopjes te komen. Plaats voorzichtig op het ovenrek in het midden van de oven. Bak tot de randen van de vla zijn gezet maar het midden schudt nog steeds een beetje als het geschud wordt, ongeveer 40 minuten. Breng de kopjes over naar een rooster en laat het 30 minuten afkoelen, breng het vervolgens naar de koelkast en laat het 4 uur afkoelen. Bestrooi met Maldon vlak voor het serveren.
  5. * Ik houd meestal geen volle melk bij de hand, dus ik heb eenvoudig 1 eetlepel van de 1% melk die ik heb vervangen door 1 eetlepel zware slagroom.
  6. Receptbron: aangepast van BHG

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: