Glutenvrije bananenmuffins - Mynutritionalpal.com

Glutenvrije bananenmuffins

Dus ik was niet van plan om het recept te delen, maar deze zijn ook veel te goed, niet ook. Het was gewoon een van die willekeurige dingen waar ik naar bananenbrood zocht, en als je mij kent, geef ik meestal altijd aan mijn verlangens, dus ik ging door en maakte deze. Aangezien ik nog nooit een glutenvrije versie heb gepost besloot ik dat ik het beter kon delen.

Gewoon een fyi, ik ga niet glutenvrij, voor het geval je niet-glutenvrije eters zich afvroegen. Ik heb een tijdelijk glutenvrij dieet om medische redenen (tijdelijk omdat ik kan zien dat het dieet me niet beter doet voelen), vandaar dat dit binnen zes weken mijn zesde glutenvrije recept is. Ik ben echter nog maar ongeveer een week op dieet, maar het was een echte eye-opener voor iedereen die te maken heeft met coeliakie. Ik voel echt voor jullie! Om glutenvrij te zijn door te kiezen is één ding, maar om het te doen vanwege medische redenen is er een andere en ik weet zeker dat het niet gemakkelijk is. Het is echter goed dat het veel gemakkelijker wordt om toegang te krijgen tot glutenvrije voedingsmiddelen en recepten.

Deze muffins doen glutenvrij eten trots. Ze zijn zo zacht en vochtig en zitten boordevol zoete bananensmaak. Ik denk dat ik de volgende keer mag proberen om minikoekjes of verse bosbessen toe te voegen, gewoon om ze over te nemen. Ze zijn perfect zoals ze zijn, maar ik kan me moeilijk verzetten tegen een extra mix. Je kunt ook noten toevoegen als je dat wilt. Genieten!

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Glutenvrije bananenmuffins

5 van 14 stemmen

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Opbrengst: 12 muffins

Voorbereidingstijd: 15 minuten. Bereidingstijd: 18 minuten

ingrediënten

  • 1 3/4 kop gluten-vrij bloemmengsel, uit onderstaande opmerkingen
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/4 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel xanthaangom
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 kop ongezouten boter, verzacht
  • 1/2 kopje verpakte lichtbruine suiker
  • 1/4 kop + 2 eetlepel kristalsuiker
  • 2 grote eieren
  • 1 1/2 kopjes gepureerde overrijpe bananen (vanaf ongeveer 3)

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden. Meng de glutenvrije meelmix, bakpoeder, bakpoeder, xanthaangom, zout en kaneel gedurende 20 seconden in een mengkom.
  2. In een aparte grote mengkom, gebruikmakend van een elektrische handmixer ingesteld op gemiddelde snelheid (of in de kom van een standaardmenger uitgerust met paddlebevestiging), klop je boter, bruine suiker en kristalsuiker samen tot romig en luchtig. Voeg de eieren in een keer toe en mix tot na elke toevoeging. Werk in drie afzonderlijke batches, beginnend en eindigend met een bloemmengsel, voeg 1/3 van het bloemmengsel afwisselend met 1/2 van de geprakte bananen en meng tot goed gemengd na elke toevoeging. Verdeel de beslag tussen 12 papier beklede muffin kopjes, vul ze elk aan de bovenkant (ongeveer 1/3 kopje in elk), bak ze vervolgens in de voorverwarmde oven 17 – 20 minuten, totdat de tandenstoker in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt (of met een paar vochtige kruimels. Als je het gevoel hebt dat ze te veel bruin worden aan het einde, kun je de toppen met een stuk folie tentten). Koel enkele minuten in muffinvorm en breng het vervolgens over naar een rooster om volledig af te koelen. Bewaren in een luchtdichte verpakking.
  3. Receptbron: losjes aangepast door King Arthur Flour

Recept notities

Voor de glutenvrije bloemmix:
1 1/2 kopjes witte rijstmeel *
1/2 kop aardappelzetmeel
1/4 kop tapiocameel
3/4 theelepel xanthaangom

* Alle metingen moeten uit het pakket worden geschept en worden genivelleerd.
Voeg alle ingrediënten toe aan een mengkom en klop gedurende 30 seconden. Meet wat nodig is voor het recept.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: