Griekse Farro en kikkererwt salade

Griekse Farro en Kikkererwtensalade met Herbed Yoghurt

Ik heb nieuws. Nee, ik heb geen promotie ontvangen. Nee, ik ben (nog) niet verhuisd. Nee, ik ben niet verloofd (hahaaa). Ben je hier klaar voor? Ik heb een vaatwasser! Ik vond hem op Craigslist, een draagbare Whirlpool, en hij is de mooiste homp metaal die ik ooit heb gezien. Ik wou dat we elkaar eerder hadden ontmoet, omdat het afwassen met de hand het afgelopen jaar de vloek van mijn bestaan ​​was. Je kunt redelijkerwijs verwachten dat meer recepten uit mijn kleine keuken komen nu ik zijn hulp heb.

Dit recept is onze eerste samenwerking. Het is een Griekse salade met warme farro, kikkererwten en frisse, tuinverse komkommer met dank aan mijn vriend Alissa. De salade is een soort van gedeconstrueerde, abstracte falafel sandwich (het is niet ver van de falafel salade van afgelopen zomer). Hele kikkererwten nemen de plaats in van de falafel, de warme volkoren farro vervangt de pitabroodje, en de gekruide yoghurt is geïnspireerd op tzatziki. Het is eenvoudig en vol heldere smaken, perfect voor de zomer.

Een kleurrijke en stevige, Grieks geïnspireerde salade met farro, kikkererwten, dilleyoghurtsaus en veel greens.

ingrediënten

Farro

  • 1 kop farro, gespoeld
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 knoflookteentjes, geperst of gehakt
  • ½ theelepel fijnkorrelig zeezout

Herbed yoghurt

  • 1 ¼ kopjes eenvoudige Griekse yoghurt
  • 1 ½ eetlepel licht verpakte verse munt, in stukjes gescheurd
  • 1 ½ eetlepel licht verpakte verse dille, grof gehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap (ongeveer ½ citroen)
  • ⅛ theelepel zout

Salade

  • 5 ons gemengde greens
  • 1 pint cherrytomaatjes, in schijfjes gesneden
  • 1 komkommer, in dunne rondjes gesneden
  • ½ kleine rode ui, gehakt en daarna gespoeld onder water om de smaak te verzachten
  • 15 ontpitte Kalamata-olijven, in rondjes gesneden
  • 2 kopjes gekookte kikkererwten (of één blikje van 14 ons, gespoeld en uitgelekt)
  • 1 avocado, in reepjes gesneden
  • Lemon wiggen

Instructions

  1. Kook de farro: voeg de gespoelde farro toe aan een grote pot en vul hem met water. Breng het water aan de kook, bedek het, laat het vuur zachtjes koken en kook tot het farro zacht is voor de beet, maar nog steeds aangenaam taai is. (Geparelde farro duurt ongeveer 15 minuten, onverwerkte farro duurt 25 tot 40 minuten.) Zodra het farro klaar is met koken, laat het weglopen en meng de olijfolie, knoflook en zout.
  2. Maak de yoghurt met herbed: combineer yoghurt, munt, dille, olijfolie, citroensap en zout in een blender of keukenmachine en meng. Voeg indien nodig extra olijfolie, citroensap en / of zout naar smaak toe.
  3. Stel de salade samen: verwarm de reuk en kikkererwten voorzichtig indien gewenst. In individuele saladekommen, schik een paar handjevol greens, kersentomaten, olijven, komkommers en avocado zoals getoond. Voeg ongeveer ¼ van het farro-mengsel en ¼ van de kikkererwten toe, samen met een ruime hoeveelheid saus.
    Maak het gerecht af door wat citroensap over de greens te persen (en een scheutje olijfolie als je dat wilt). Dienen.

Notes

  • Overgebleven producten: bewaar overgebleven componenten afzonderlijk (farro, kikkererwten, yoghurt, groenten) in de koelkast. Verwarm daarna de farro en gooi je volgende salade bij elkaar als je klaar bent om te eten. De yoghurt en farro moeten minimaal een paar dagen bewaard blijven.
  • Over vervangingen: Voel je vrij om tarwe bessen te vervangen voor de farro, maar ze zullen waarschijnlijk langer duren om te koken. Voor een glutenvrij alternatief, probeer quinoa of langkorrelige bruine rijst, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Groene olijven zouden een goede vervanging zijn voor Kalamatas. Verkruimelde feta zou ook een leuke toevoeging zijn.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: