Kokosmakarons - Mynutritionalpal.com

Kokosmakarons

Mijn laatste bericht was een supereenvoudig koekjesrecept, dus ik besloot waarom ik niets goeds bewaarde en een ander eenvoudig koekjesrecept publiceerde. Deze koekjes zijn een klassieker die elke kokosnootliefhebber zal plezieren. Ik ben dol op het contrast van deze koekjes, hoe ze een perfect heldere textuur aan de buitenkant hebben en een zacht, taai midden aan de binnenkant. En natuurlijk, waarom geen chocolade toevoegen? Alles in het leven is beter gemotst met een beetje chocolade eroverheen :)? En die combinatie van kokos en chocolade haalt ze gewoon over de top.

Ik denk dat ik de volgende keer dat ik deze maak, eerst een inkeping in de koekjes wil maken voordat ze worden gebakken, en dan de bodems in chocolade laat vallen na het bakken en karamel toevoegen aan de inspringing, yum! Ze zijn perfect zoals ze zijn, maar karamel maakt dingen alleen maar veel beter, plus ze zouden erg doen denken aan de beste scoutingkoek ooit – Samoa!

Het maakt niet uit hoe je ze maakt, besprenkeld met chocolade, gevuld met karamel, een amandel in hun midden drukt, of gewoon gewoon, probeer het snel. Genieten!

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Kokosmakarons

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

ingrediënten

  • 1 (14 oz bag) gezoete geraspte kokosnoot
  • 3/4 kop gezoete gecondenseerde melk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel amandelextract
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 grote eiwitten
  • 1/8 theelepel wijnsteen
  • 2 eetlepel kristalsuiker

Optioneel Chocolate Drizzle

  • Halfvolle chocoladeschilfers met 3/4 kopjes
  • 1 theelepel kokosolie of plantaardig bakvet

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 325 graden. In een mengkom, gebruik een grote lepel, beweeg gezoete gecondenseerde melk, vanille-extract, amandelextract en zout tot alles goed gemengd is. Voeg de kokosnoot toe en roer tot het mengsel gelijkmatig is bevochtigd.
  2. In een aparte mengkom, met behulp van en een elektrische handmixer (of in een standmixer met behulp van de gardeopzet), klop het eiwit met room van wijnsteen op matig hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg tijdens het mengen langzaam suiker toe en blijf kloppen tot medium stijve pieken ontstaan.
  3. Vouw de helft van het eiwitmengsel in het kokosmengsel, voeg dan de resterende helft van het eiwitmengsel toe en vouw het tot het gelijkmatig is gecombineerd.
  4. Laat het mengsel in rondjes vallen, ongeveer 2 eetlepels elk, op Silpat of met bakpapier beklede bakplaten met bakpapier, met een afstand van ongeveer 1 1/4 inch uit elkaar geplaatste koekjes (ze verspreiden zich niet veel). Bak in de voorverwarmde oven, ongeveer 25 minuten, draai de pannen naar het andere rack eens halverwege het bakken (als je toevallig een halve batch maakt, en geen draaiende pannen, tentkoekjes met folie als de toppen goudbruin zijn en blijven koken voor de aangegeven tijd). Koel af op bakplaat 5 minuten en breng het vervolgens over naar een rooster om volledig af te koelen.
  5. Voor de chocolademuntregen:
  6. Voeg chocoladeschilfers en kokosolie toe aan een magnetronbestendige kom. Verwarm het mengsel in de magnetron op 50% kracht in intervallen van 30 seconden, roerend tussen elk interval, tot het gesmolten en glad is. Breng over naar een ritssluitingszak, sluit de zak af en knip een hoekpunt en besprenkel vervolgens de afgekoelde bitterkoekjes. Laat chocolade op kamertemperatuur komen.
  7. Receptbron: geïnspireerd op het recept van Ina Garten via Food Network

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: