Coconut Key Lime Pie Cupcakes - Mynutritionalpal.com

Kokosnoot Key Lime Pie Cupcakes

Ik ben dol op een dessert dat in een cupcake-vorm kan worden gemaakt. Alles is liefhebber als een cupcake rechts :)? Het is lang geleden dat ik zin had om een ​​recept voor de belangrijkste limoentaart te posten en sinds het zomer is, realiseerde ik me dat het niet langer kan wachten. Het is een van de meest verfrissende, gekoelde desserts en het heeft de tropen geschreven, vooral met een kokosnoot-upgrade. Als je geen fan bent van kokosnoot, kun je het weglaten (ik begrijp niet hoe iemand geen kokosnoot kon, maar er was eens een tijd dat ik klein was dat ik er niet om gaf), vervang gewoon de 1/4 kop kokosnoot in het korstmengsel met 2 extra bladen Graham cracker en laat het kokosnootextract en extra kokosnoot bovenop en je hebt regelmatig de belangrijkste limoentaart.

Dus ik dacht aan het etiketteren van dit recept als Coconut Lime Pie Cupcakes omdat ik nooit sleutelhangers gebruik, en ik was blij Cook's Illustrated te horen zeggen dat ze geen verschil hadden gesmaakt tussen de pasteien bij het gebruik van de gewone limoenen versus de belangrijkste limoenen. Dat maakt het persen en pittig maken voor mij een stuk gemakkelijker. Bovendien zie ik af en toe alleen sleutelhangers in de winkel, en als ik in de stemming ben voor de belangrijkste limoentaart, wil ik niet wachten tot die sleutelhangers verschijnen. Het zou niet zo bekend zijn bij mensen, hoewel dit als "Lime Pie" werd bestempeld, vind je niet? Wanneer het als "Key Lime Pie" wordt aangeduid, herinnert het ons gewoon aan onze favoriete cruciale limoentaart die we hebben gegeten. Natuurlijk kunt u de belangrijkste limes gebruiken als u dat wilt. Voor mij is het de extra inspanning niet helemaal waard. Ik neem de grote sappige limoenen en doe het met mijn taart, terwijl je nog steeds die kleine dingen knijpt :). Welke limes je ook kiest, zorg er gewoon voor dat je dit probeert. Je komt terug voor meer van zijn fluweelzachte, weelderig romige textuur en levendig pittige bite die perfect past bij zijn heerlijke zoete en geroosterde kokosnoot. Genieten!

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Kokosnoot Key Lime Pie Cupcakes

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Opbrengst: 12 Cupcakes

Prep tijd: 30 minuten Cook Time: 20 minutesTotal Time: 5 uur

ingrediënten

  • 1 kop gesnipperde gezoete kokosnoot, verdeeld
  • 7 graham cracker sheets, in tweeën gebroken
  • 1 1/2 eetlepel lichtbruine suiker
  • 4 eetlepels gezouten boter, gesmolten
  • 1 1/2 eetlepel limoenschil
  • 6 grote eidooiers
  • 1 3/4 kopje + 2 eetlepels gezoete gecondenseerde melk (gebruik geen vetarm, dit is 1 1/2 14 oz blikjes)
  • 3/4 kopje vers limoensap of limoensap
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/4 tl kokosnootextract
  • 1 kop zware slagroom
  • 3 eetlepels poedersuiker

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Verspreid kokosnoot in een gelijkmatige laag op een omrande bakplaat en toast in de voorverwarmde oven 6 – 8 minuten goudbruin, roer een keer halverwege het bakken. Haal uit de oven en overbrengen naar een kom.
  2. In een niet-reactieve mengkom de limoenschil en de eierdooiers gedurende 2 minuten samen kloppen, tot het mengsel lichtjes groen gekleurd is, roer in gezoete gecondenseerde melk. Giet er limoensap, vanille en kokosnootextract in (voor meer kokossmaak kun je een extra 1/4 tl kokosnootextract toevoegen) en mix tot goed gemengd. Laat het mengsel 30 minuten rusten, zonder te roeren, op kamertemperatuur om te verdikken.
  3. Maak intussen Graham cracker crust klaar door graham crackers en 1/4 kopje geroosterde kokosnoot in een keukenmachine te plaatsen en pulseer tot fijn gemalen, ongeveer 30 – 40 seconden. Voeg de lichtbruine suiker en gesmolten boter toe en pulseer tot het mengsel gelijkmatig is bedekt. Verdeel het mengsel over 12 met papier beklede muffinbekers, schep ongeveer 1 opeenstapend Tbsp-mengsel in elke kop en pers het mengsel in een gelijkmatige laag. Bak gedurende 5 minuten in een oven van 350 graden. Haal uit de oven en laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden.
  4. Verdeel het limoentaartvulsel over 12 kopjes, giet het mengsel over de graankorrelslaag van Graham en vul elke kop bijna vol (ongeveer 1/4 kop in elke kop). Bak in de voorverwarmde oven 14 – 16 minuten, of tot cupcakes maar een beetje bewegen. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 45 minuten. Eenmaal koel losjes afdekken met plasticfolie en overbrengen naar de koelkast en 3 uur afkoelen (merk op, ik koelde de mijne in de muffinpan maar de boter van de korst deed de kopjes aan de bodems van de pan plakken nadat deze was gekoeld – dus ik schonk gewoon in warm water in een bakplaat en zet dan de muffinpan op het warme water en verwijder ze na ongeveer 20 seconden. Je zou ze waarschijnlijk van een bord kunnen tillen, hoewel je ze eerder op een schaal legt voor het koelen :).
  5. In een mengkom, gebruik een elektrische handmixer, zweep zware room op hoge snelheid tot zich zachte pieken vormen. Voeg poedersuiker toe (als je meer kokossmaak wilt, kun je samen met de suiker 1/4 theelepel kokosnootextract toevoegen aan de slagroom), kloppen tot stijve pieken ontstaan. Vlak voor het opdienen, lepel of pijp slagroom over cupcakes en bestrooi tops met de resterende geroosterde kokosnoot. Garneer met limoenplakken indien gewenst.
  6. Receptbron: licht aangepast van Cook's Illustrated via Sweet Pea's Kitchen
Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: