Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade met feta en amandelen - Mynutritionalpal.com

Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade met feta en amandelen

Jullie hebben me vandaag het beste compliment gegeven – mijn dochter beweerde dat deze Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade beter was dan boternoedels! Hahaha. Afkomstig van haar echter, beboterde spaghetti noedels met zout zijn haar favoriete eten, dus ik was behoorlijk opgewonden om het te horen! Vooral omdat dit veel gezonder is. Ik moet echter wel zeggen dat dit ook een van mijn favoriete salade-recepten is! Zeker niet je typische groene salade maar zo'n smaakvolle, goed gemengde salade. Als je geen Marokkaans eten hebt gehad, zouden al deze kruiden en ingrediënten samen heel vreemd lijken, maar laat me je vertellen dat ze oh zooo goed samen zijn!

Ik serveerde deze wortelsalade met mijn gegrilde Marokkaanse kip en gewoon een eenvoudige driekleurige quinoa. Het was een van mijn favoriete maaltijden die ik dit jaar heb gehad en mijn hele familie vond het geweldig! Het is perfect verfrissend en koel in de zomer, maar je kunt het ook warm serveren. Ik hou ervan als het koud is dat het verband de salade een beetje beter bedekt, plus het geeft meer tijd voor alle smaken om samen te smelten. Probeer het in beide richtingen en kijk wat je favoriet is.

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade met feta en amandelen

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Porties: 8

ingrediënten

  • 1 1/2 lbs middelgrote wortelen, geschild en in plakjes gesneden ongeveer 1/6-inch dik
  • 1 (15 oz) kan kikkererwten uitgelekt en gespoeld worden
  • 1/2 kopje rozijnen (goud of rood)
  • 1/2 kop gesneden amandelen, geroosterd
  • 4 oz feta, verkruimeld
  • 1/4 kop gehakte verse peterselie
  • 1/4 kopje gehakte verse munt

Dressing

  • 1/4 kop olijfolie
  • 3 eetlepels verse jus d'orange + 1/2 sinaasappelrasp
  • 3 el vers citroensap + 1/2 theelepel schil
  • 1 1/2 eetlepel honing
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • 1 tl gemalen komijn
  • 3/4 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • Zout

Instructions

  1. Voor de dressing:

  2. Meng in een mengkom olijfolie, sinaasappelsap, sinaasappelschil, citroensap, citroenschil, honing, knoflook, komijn, paprika, kaneel, gember en koriander. Breng op smaak met zout naar smaak (ongeveer 3/4 theelepel). Opzij zetten.

  3. Breng een grote pan water aan de kook. Laat de wortels vallen, zet de timer 4 minuten en controleer dan een wortel om ervoor te zorgen dat hij zacht is en knapperig (een heel lichte klik als je er in bijt). Als het niet alleen zacht is, kook dan nog een minuut of tot het zacht is. Giet de wortels af en breng ze over naar een slakom. Giet onmiddellijk het verband over de bovenkant en gooi gelijkmatig aan. Gooi in kikkererwten en rozijnen. Chill 30 – 60 minuten (merk op dat je dit warm kunt serveren, de dressing zal niet zo dik zijn, plus de rustperiode geeft tijd voor het smaken van smaken).

  4. Haal uit de koelkast (of koel tot 1 dag) gooi amandelen in de pan, ongeveer 2/3 van de feta, de peterselie en munt. Bestrooi de bovenkant met de resterende 1/3 van de feta en serveer.

  5. Receptbron: aangepast van Scrumptious South Africa

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: