Avocado Tabbouleh Recept

Maureen's Avocado Tabbouleh

Als je voor de rest van je leven één keuken moest uitkiezen om te eten, wat zou dat dan zijn? Moeilijke vraag, ik weet het. Ik zou mediterrane gerechten moeten uitkiezen. Verse kruiden, rijpe producten, citroenen, feta en olijfolie? Ja graag. Alle salades, alsjeblieft. Mediterrane keuken is een feest met al mijn favoriete ingrediënten.

Gezien mijn voorliefde voor mediterrane gerechten, was ik opgewonden om het nieuwe (en eerste!) Kookboek van Maureen Abood tegen te komen, Rose Water en Orange Blossoms. Het staat vol met verse en klassieke recepten uit de Libanees-Amerikaanse keuken van Maureen. Denk aan hummus, labneh, kibbeh en de meer prachtige tomatensalades. Het biedt ook een flink aantal traditionele desserts, brood, augurken en thee. Het boek was niet ontworpen voor vegetariërs, dus ik heb alleen door de vlezige entrée geslummd, maar dat ben ik gewoon.

Ik ben dol op Maureen's respect voor klassieke Libanese gerechten en de leuke kleine twists die ze verwerkt in sommige van haar recepten, die trouw blijven aan het origineel, maar ze een beetje unieker maken. Neem de klassieke salade met tabbouleh, bijvoorbeeld: ze voegt blokjes gesneden avocado toe voor wat extra rijkdom en serveer deze in slabekers als aperitief. Briljant. Dit is de beste taboule die ik ooit heb gehad, laat staan ​​gemaakt!

Wees gewaarschuwd dat deze salade wat tijd op de snijplank nodig heeft, maar het is absoluut de moeite waard. Je kunt zowel de peterselie als de bulgur van tevoren klaarmaken. Bulgur is niet glutenvrij, dus als je een glutenvrij alternatief nodig hebt, vervang ik ongeveer 1/2 kop gekookte quinoa (slechts een klein beetje zal het doen, omdat deze klassieke salade met tabbouleh veel meer peterselie dan granen bevat). Gebruik het als een salade of als een vers voorgerecht in kleine slabekers.

Als je, zoals ik, nu meer van het mediterrane eten houdt, bekijk dan eens mijn knapperige gebakken falafel, Libanese bonensalade, groene godinhummus en Griekse broccolisalade. Ik denk dat die allemaal goed bij elkaar zouden passen. Meer mediterraan geïnspireerde gerechten hier!

Producten gebruikt om dit recept te maken

Wusthof 7-inch Santoku-mes
Oxo Salad Spinner
Voor meer van mijn favoriete kookgereedschap, winkel mijn keukenbenodigdheden!

Opmerkelijk smaakvol tabboule recept met romige blokjes avocado! Dit is een heerlijke draai aan traditionele tabouleh, een klassieke Libanese peterseliesalade. Voel je vrij om de bulgur tot een dag van tevoren te weken. Je kunt je peterselie ook vooraf bereiden door hem af te spoelen en te drogen (zie stap 2). Recept levert 8 kleine zijporties of slabekers op.

ingrediënten

  • ⅓ kopje # 1 fijne bulgur (zie opmerkingen voor het omzetten van grof bulgur in boete)
  • 2 tot 3 bosjes gekrulde peterselie (om 2 kopjes fijngehakte peterselie op te brengen)
  • 1 pint cherrytomaatjes, in blokjes gesneden tot ¼ inch brede rondjes
  • 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
  • 5 lente-uitjes (groene uien), dun kruisgewijs gesneden
  • 4 grote takjes verse muntblaadjes, fijngehakt (om ¼ kopje gehakte munt te geven)
  • ¼ kopje olijfolie
  • 2 eetlepels tot ¼ kopje vers citroensap, naar smaak (ongeveer 1 tot 2 middelgrote citroenen, juiced)
  • ¼ theelepel zout, meer naar smaak
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Om als slabekers te dienen: 1 hoofd botersla of 2 hoofden Little Gem romaine, gespoeld en gedroogd

Instructions

  1. Spoel de bulgur een paar keer in een kleine kom, laat de bulgur een paar seconden rusten voordat het water wordt afgegoten (ik gebruikte een fijnmazig vergiet om de bulgur te vangen toen ik het water af goot). Voeg voldoende zoet water toe om de bulgur te bedekken en geniet gedurende 30 minuten, of tot het zacht is. Giet af en pers overtollig water eruit.
  2. Terwijl de bulgur zacht wordt, bereid je de peterselie voor. Spoel het goed af, droog het vervolgens in een slacentrifuge en knijp het voorzichtig in schone keukenhanddoeken om het resterende vocht te verwijderen. Of u kunt de vochtige peterselie in schone theedoeken wikkelen en het overtollige water voorzichtig uitknijpen, zo nodig herhalen. Hoe droger de peterselie, hoe gemakkelijker het wordt om te versnijden en hoe beter je taboule zal zijn.
  3. Knijp de krullen peterselie uit hun stelen. Snijd de krullen in twee of drie porties met een groot koksmes tot het fijn is gehakt.
  4. In een medium serveerschaal, de peterselie, tomaat, avocado, lente-uitjes, munt en bulgur combineren. Roer de olijfolie erdoor, 2 eetlepels citroensap, zout, knoflookpoeder en peper. Proef en pas de smaakmakers aan, voeg indien nodig meer citroen en zout toe. Laat de tabouleh ongeveer 15 minuten rusten om de bulgur de tijd te geven om van de smaken te genieten.
  5. Serveer onmiddellijk de taboule als salade. Of om als slakom te dienen: trek de blaadjes van je sla en leg de mooiste, meest kopachtige bladeren op een schaal. Vul elke kop met een grote lepel tabouleh en serveer onmiddellijk.

Notes

Recept aangepast met Rose Water en Orange Blossoms van Maureen Abood, met toestemming.
Om grof bulgur in fijne bulgur te veranderen: Ik pulseerde de bulgur in mijn blender (een keukenmachine zou waarschijnlijk ook werken) ongeveer 20 keer, totdat de korrels waren teruggebracht tot ongeveer ⅓ van hun oorspronkelijke grootte. Als alternatief kun je je bulgur gewoon koken in plaats van onderdompelen. Hier is een gids met kooktijden voor verschillende soorten bulgur.
Opslag suggesties: Deze salade is het beste op de dag dat hij gemaakt is, maar ik genoot nog steeds van de restjes twee dagen later. Bewaren in de koelkast, afgedekt.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: