Mini Pumpkin Cupcakes met roomkaasglazuur - Mynutritionalpal.com

Mini Pumpkin Cupcakes met roomkaasglazuur

Wahoo! Tijd voor de vakantie … eh … ik bedoel volgende maand, tijd voor de vakantie! Mijn favoriete tijd van het jaar is de vakantie. Waarom? Al het eten natuurlijk =)! Dat is waarom ik mezelf ver vooruit loop. Ik kan er echter niets aan doen, ik zag deze kleine snoeppompoenen onlangs in de winkel en dacht: Oh, ik moet hier gewoon iets mee bakken. Ik kocht een grote tas en verstopte wat in de kast, maar op de een of andere manier slaagde mijn familie erin ze op te snuiven. Ik denk dat de bakkast een gegeven is, iedereen weet dat ik daar een enorme voorraad goede dingen heb =). Gelukkig waren er net genoeg over om de perfecte cupcake toppers te maken voor deze heerlijke, kleine cupcakes met minipompoen.

Voor dit recept combineerde ik in feite mijn Pumpkin Bars-recept met het cupcake-gedeelte van mijn Pumpkin Cupcakes met Chocolate Ganache en gekruide roomkaasglazuur (een van mijn favoriete cupcakes). Deze schattige mini-cupcakes bevatten veel zoetheid, vocht, smaak en pompoenachtige goedheid in een klein hapje. Ze zouden perfect zijn voor een Halloween-feest of voor Thanksgiving natuurlijk. Je kunt geen Thanksgiving krijgen zonder een soort pompoendessert, toch? Of je kunt ze maken en opeten voor het ontbijt, zoals mijn kinderen deden, als ze niet berijpt zijn, zijn ze in feite een zachte pompoenmuffin dus ik dacht waarom niet =).

Geniet en deel, omdat dit de perfecte deelgrootte is!

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Mini Pumpkin Cupcakes met roomkaasglazuur

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Opbrengst: 3 1/2 dozijn

ingrediënten

  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepels zuiveringszout
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 theelepel gember
  • 1/2 kopje verpakte lichtbruine suiker
  • 1/3 kopje kristalsuiker
  • 1/3 kopje boter, gesmolten en gekoeld om iets af te koelen
  • 1/3 kopje appelmoes, op kamertemperatuur
  • 1 groot ei
  • 1 grote eierdooier
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3/4 kopje + 2 eetlepels pompoenpuree in blik
  • 2 1/2 eetlepel karnemelk
  • 1 recept Roomkaas Frosting, recept volgt
  • 44 pompoensuikergoed, optioneel

Glazuur van roomkaas

  • 4 Oz . roomkaas, verzachtend
  • 1/4 kop boter, verzacht
  • 2 kopjes poedersuiker
  • 1/2 theelepel vanille-extract

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng in een mengkom bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat en gember opzij. In een aparte grote mengkom mengt u met behulp van een elektrische handmixer op lage snelheid lichtbruine suiker, kristalsuiker, boter en appelmoes tot een goed mengsel en glad, ongeveer 1 minuut. Meng ei, eigeel en vanille erdoor. Voeg pompoenpuree en karnemelk toe en mix tot alles goed gemengd is. Voeg langzaam droge ingrediënten toe en meng tot net gecombineerd. Vul papier bekleed mini-muffin kopjes 2/3 vol (ongeveer 1 licht opstapelende eetlepel in elk) en bak in de voorverwarmde oven 12 – 14 minuten totdat tandenstoker geplaatst in het midden van de cupcake komt schoon. Laat volledig afkoelen en vervolgens ontdooien met roomkaasglazuur en optioneel elke cupcake boven met een pompoensuikergoed. Bewaren in een luchtdichte verpakking.
  2. Opmerking: Ik zou aanraden om ze binnen een uur of twee te serveren als je de pompoensnoep toevoegt, want daarna begint het glazuur het snoepje te breken. Ik zou ook aanraden om ze in een koelkast te bewaren (als ze niet binnen een paar uur genuttigd worden) in een luchtdichte verpakking en ze vervolgens op kamertemperatuur te laten rusten voordat ze geserveerd worden.

Glazuur van roomkaas

  1. Meng roomkaas en boter in een mengkom en meng met een elektrische handmixer op gemiddelde snelheid tot het licht en luchtig is. Voeg in poedersuiker en vanille toe en mix op lage snelheid tot het is gecombineerd, verhoog dan tot medium en zweep tot ze zacht en donzig zijn.
  2. Receptbron: Mynutritionalpal.com
Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: