Volkoren pompoenpannekoeken

Pompoen pannenkoeken

Gelukkige zondag! Ik deel deze donzige volkorenpannekoekenpannen vanmorgen te laat voor het ontbijt, maar het recept is hier sinds 2010 beschikbaar. Het is eigenlijk een van mijn oudste recepten en een van mijn favorieten voor de herfst.

Deze pompoenpannekoeken hebben me geleerd dat volkorenpannekoeken net zo lekker en luchtig kunnen zijn als pannenkoeken gemaakt met gewoon meel. Bonus? Deze baby's sturen mijn bloedsuikerspiegel niet uit de hand als de normale soort.

Dit recept heeft me veel geleerd over het maken van pannenkoeken. Het inspireerde mijn donzige veganistische pannenkoeken, peperkoek pannenkoeken en de recepten van de pannenkoeken in mijn kookboek. Ik heb deze pannenkoeken gemaakt voor mijn familie op Thanksgiving-ochtend en ze waren een grote hit.

Ik heb nooit het gevoel gehad dat de oude foto's deze pannenkoeken recht deden, dus ik deel het recept vandaag opnieuw. Ik heb de receptnotities bijgewerkt en voedingsinformatie toegevoegd terwijl ik bezig was. Pompoenpannenkoekjes voor het avondeten, iemand?

Deze gezonde pompoenpannekoeken zijn zo pluizig, je zult niet geloven dat ze 100% volkoren zijn. Dit pompoenpannekoekrecept zal zeker je favoriet worden. Het is natuurlijk gezoet met ahornsiroop, ook! Recept levert 6 tot 8 middelgrote pannenkoeken op, genoeg om twee tot drie personen van dienst te zijn. Verdubbel het recept voor een grotere groep mensen, of als u restjes wilt.

ingrediënten

  • 1 kop wit volkoren meel of gewoon volkoren meel
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • ½ theelepel kaneel (gebruik een 1 theelepel of vervang 1 theelepel pompoenkruidenmixer om de smaak van pompoen sterker te maken)
  • ¼ theelepel nootmuskaat
  • ¼ theelepel zout
  • 1 kopje melk naar keuze
  • ⅓ kopje pompoenpuree
  • 1 ei
  • 2 eetlepels ahornsiroop of bruine suiker
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels gesmolten boter of kokosolie

Instructions

  1. Als u een elektrische koekepan gaat gebruiken, verwarm deze dan voor op 350 graden Fahrenheit. Meng in een middelgrote mengkom de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout. Roer tot het gemengd is.
  2. In een aparte kom de melk, pompoenpuree, ei, ahornsiroop, vanille-extract en gesmolten boter combineren. Klop tot alles goed gemengd is. Giet de natte ingrediënten in de droge en roer tot er geen grote klontjes achterblijven. (Als uw boter of olie stolt bij contact met koude ingrediënten, verwarm het mengsel dan gewoon in de magnetron gedurende 15 tot 30 seconden tot het weer smelt, of laat het mengsel een paar minuten rusten op een warme plaats).
  3. Als u geen elektrische bakplaat gebruikt, verwarm dan een zware gietijzeren koekepan of een grillplaat van ongemengde vorm op middelhoog vuur. Je bent klaar om je pannenkoeken te koken zodra het oppervlak van de pan heet genoeg is dat een druppel water sist bij contact.
  4. Smeer indien nodig het kookoppervlak lichtjes in met extra olie of kookspray (ik smeer het oppervlak van mijn antiaanbakplaat niet en mijn pannenkoeken zijn geweldig).
  5. Met behulp van een ⅓-cup maat, schep het beslag op de warme koekenpan. Laat 2 tot 3 minuten koken, totdat zich op het oppervlak van de pannenkoeken belletjes vormen. Het is klaar om te worden gekeerd als ongeveer 2,5 cm van de omtrek mat is in plaats van glanzend. Draai elke pannenkoek om en bak aan de tegenovergestelde kanten gedurende 1 tot 2 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
  6. Herhaal het proces met het resterende beslag en smeer de koekenpan indien nodig. Draai indien nodig het vuur laag om te voorkomen dat de pannenkoeken worden verbrand. Serveer de pannenkoeken onmiddellijk, of stapel ze en bedek de schaal met een theedoek om ze warm te houden.

Notes

Recept aangepast van Big Girls, Small Kitchen.

Overgebleven pannenkoeken? Pannenkoeken maken geweldige overblijfselen! Bewaar ze in de koelkast voor maximaal 5 dagen, of bevries ze voor maanden. Om warm te worden, wikkelt u een korte stapel pannenkoeken losjes in een papieren handdoek en verwarmt u deze zachtjes in de magnetron totdat deze is opgewarmd, door de stapel heen en weer wordt gewikkeld en de stapel opnieuw wordt ingepakt.

Maak het veganistisch: Gebruik niet-zuivelmelk (zoals amandelmelk), laat het ei weg en vervang de boter door kokosolie.

Maak het zuivelvrij: Gebruik niet-zuivelmelk en vervang de boter door kokosolie.

Maak het ei-vrij: Laat het ei gewoon weg (echt).

Meelopties: All-purpose bloem zou ook prima moeten werken.

Maak het glutenvrij: Bob's Red Mill's glutenvrije bloem voor alle doeleinden zal hier goed werken. Of bekijk mijn pompoenhaverpannekoeken!

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: