Quinoa en plantaardige stoofpot - Mynutritionalpal.com

Quinoa en plantaardige stoofpot

Ik heb heel wat quinoasoepen gedeeld, maar deze in Latijns geïnspireerde Quinoa en Vegetable Stew is een van mijn nieuwe favorieten! Deze stevige stoofpot zit boordevol voedzame ingrediënten en de smaken zijn perfect! Het recept komt uit het nieuwe Cook's Country One-Pan Wonders kookboek. Ik heb de release van dit kookboek verwacht, je weet hoe ik van mijn ene pan-maaltijd hou. Bovendien ben ik al lang fan van America's Test Kitchen (de makers van dit kookboek) dus voor mij is het een match die bedoeld is.

Dit boek is vol met recepten die je weer enthousiast maken voor het koken en ik vind het geweldig dat ze elk recept testen en opnieuw testen totdat ze het hebben geperfectioneerd. Plus, langs de weg ontdekken ze alle dos en niet's en het hoe en waarom van elk specifiek recept. Hierdoor staat het boek boordevol handige tips en trucs die je waarschijnlijk nooit zelf zou oppikken (zoals bijvoorbeeld baking soda toevoegen aan de zijlap om te helpen als bruin beter in de bladpan Beef Fajitas-recept of het malsere voegt groenten naar het midden van de bakvorm, aangezien de randen heter koken in het recept voor geroosterde kip en wortelgewassen). Ik begon recepten te schrijven die ik in dit boek wilde proberen, maar vrij snel besefte ik dat ik de meeste van hen wilde proberen, dus er was geen behoefte aan bladwijzers.

Iets anders wat ik zo leuk vind aan dit kookboek, is dat elk van de 138 recepten gepaard gaat met een eenvoudige maar mooie foto, zodat je kunt zien hoe het eindproduct eruit ziet. Foto's zijn tegenwoordig een must voor recepten. Het maakt het gewoon veel aantrekkelijker om iets te proberen als er een smakelijke foto is die is gekoppeld aan het recept. Het boek bevat allerlei soorten recepten, van Italiaans tot Indiaas, van Mexicaans tot Aziatisch en zo verder. Het bevat ook veel klassieke recepten die vereenvoudigd zijn om in één gerecht te worden bereid, of het nu een koekepan, hollandse oven, een bladpan, braadpan, ovenschaal of slowcooker is. Als u geïnteresseerd bent om zelf een exemplaar van dit kookboek te kopen, kunt u het boek kopen op Amazon of Barnes and Noble.

Hier zijn enkele recepten waar ik niet op kan wachten om te proberen (het werd eigenlijk een hele lange lijst) – Flank Steak Tacos met Charred Corn Salsa, Sausage Lasagna, Teriyaki Roergebakken rundvlees met groene bonen en shitakes, Lime Ginger Chicken en Rijst met Edamame Wortelen en Shitakes, (Sheet Pan) Steak met zoete aardappelen en scallions, Lemon Thyme Roasted Chicken met Ratatouille, Herb Salmon Cakes met Asaparagus en Lemon-Herb Sauce, Chicken Stew met Cheddar Biscuits, Easy Baked Mac en Cheese, Curried Chicken met Coconut Rice en Lime Yoghurtsaus, Indische Kip Curry, (Slow Cooker) Griekse stijl gevulde paprika's. En die lijst gaat maar door. Sommige recepten zijn korte, doordeweekse, vriendelijke recepten, terwijl anderen wel een paar uur nodig hebben om te koken, maar ik vind het assortiment leuk omdat sommige perfect zijn voor weekenden. Dit is een kookboek dat ik ten zeerste zou aanbevelen. Ik heb genoten van deze Quinoa en Vegetable Stew en ik kan niet wachten om meer te proberen!

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Quinoa en plantaardige stoofpot

4.72 met 7 stemmen

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Opbrengst: ongeveer 6 porties

ingrediënten

  • 2 el plantaardige olie (ik heb olijfolie ingesmeerd)
  • 1 ui, gehakt
  • 1 rode paprika, gesteeld, gezaaid en in stukjes van 1/2-inch gesneden
  • 5 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 2 tl gemalen koriander
  • 1 1/2 tl gemalen komijn
  • 6 kopjes plantaardige bouillon, vervolgens meer als dat nodig is
  • 1 lb . rode aardappelen, ongeschild, in stukjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 kop voorgewassen of gespoelde witte quinoa
  • 1 kop verse of bevroren maïs
  • 2 tomaten, klokhuis en fijngehakt
  • 1 kopje bevroren erwten
  • Zout en peper
  • 8 Oz . queso fresco of fetakaas, verkruimeld (2 kopjes)
  • 1 avocado, gehalveerd, ontpit en in blokjes gesneden
  • 1/2 kop fijngehakte verse koriander

Instructions

  1. Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer knoflook, paprika, koriander en komijn erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer de bouillon en de aardappelen erdoor en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag (ik bedek de pot vanaf dit punt) en laat het 10 minuten zachtjes koken.
  2. Roer de quinoa erdoor en laat 8 minuten sudderen. Roer de maïs erdoor (ik heb eigenlijk gewacht om maïs toe te voegen tot ik erwtjes heb toegevoegd sinds ik bevroren maïs heb gebruikt) en laat sudderen tot aardappelen en quinoa zacht zijn, ongeveer 5 – 7 minuten. Roer de tomaten en erwten erdoor en kook tot ze warm zijn, ongeveer 2 minuten.
  3. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper. (Stoofpot kan tot 2 dagen worden gekoeld, voeg indien nodig extra bouillon toe om de saus te verdunnen bij het opwarmen). Bestrooi elke portie met queso fresco, avocado en koriander voor het opdienen (er wordt op gewezen dat de toppings niet weggelaten worden aangezien ze de sleutel zijn tot de smaak van deze soep en ik ben het er absoluut mee eens).
  4. Receptbron: recept uit Cook's Country One Pan Wonders Cookbook en gedeeld met toestemming van America's Test Kitchen

Dit bericht bevat gelieerde links.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: