Romige geroosterde rode paprika-tomaat en orzo-soep - Mynutritionalpal.com

Romige geroosterde rode pepertomaat en orzo-soep

Er gaat niets boven een warme kom soep op een 25-graden winterdag! Het vriest hier (letterlijk) de laatste tijd rond, maar ik vind het niet erg, want ik heb een warm huis en we eten waarschijnlijk 4 dagen per week soep.

Ik wilde al een tijdje een geroosterde rode paprika en tomatensoep maken en ik ben er eindelijk in geslaagd om het te proberen, en nu ik deze soep heb geproefd vraag ik me af wat me zo lang heeft gegeten! Deze romige geroosterde rode pepertomaat en orzo-soep is een soep die je keer op keer wilt maken, of het nu winter of zomer is. En het mooie hiervan is dat je dankzij de ingeblikte tomaten in dit recept niet hoeft te wachten tot de zomer ronddraait om het te halen (de enige keer dat je echt de beste verse tomaten kunt krijgen). Je kunt midden december genieten van een zalige kom van deze paprika en tomatensoep, maar het smaakt alsof het gemaakt is met alle verse ingrediënten.

Een sleutel tot wat de soep zo goed maakt, is het gebruik van goede tomaten in blik. Een van mijn go-to-supermarktproducten zijn Hunt's blokjes tomaat van Walmart. Ik vind het geweldig dat ze worden gepeld met Flashsteam en zonder agressieve chemicaliën. Ik vind het ook geweldig dat ze hier lokaal worden geteeld in de VS. Hunt's tomaten groeien al sinds 1888 onder de warme zon van Oakdale, Californië, met een van de rijkste grond op aarde. Met een merk dat al zo lang bestaat, weet je dat het product een vertrouwd, goed product moet zijn toch?

Hunt's tomaten zijn een heerlijk ingrediënt om toe te voegen aan uw favoriete maaltijden voor de feestdagen, zoals deze soep. Het is een overheerlijk bijgerecht om toe te voegen aan je vakantiemenu! Er is gewoon zoveel troostende goedheid in elke hap van deze soep! Probeer het en je zult zien wat ik bedoel.

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Romige geroosterde rode pepertomaat en orzo-soep

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Opbrengst: ongeveer 6 porties

ingrediënten

  • 2 grote rode paprika's (ongeveer 20 oz)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 middelgrote gele ui, gehakt (1 1/2 kopjes)
  • 1 grote wortel, in blokjes gesneden (3/4 kop)
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 3 (14,5 oz) blikjes natriumarme kippenbouillon
  • 2 (14,5 oz) blikjes Hunt's Petite Diced Tomatoes
  • 3 eetlepels Hunt's Tomato Paste
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 tl suiker (indien nodig)
  • 1 klein takje verse basilicum, plus meer gesneden basilicum voor het serveren
  • 2/3 kop orzo
  • 1/2 kopje zware room of de helft en de helft
  • Fijn verscheurde parmezaanse kaas, voor het serveren

Instructions

  1. Verwarm de grill tot hoog en plaats een ovenrek in het bovenste derde deel van de oven. Plaats de paprika's direct op een bakplaatlijn met aluminiumfolie. Rooster de paprika's, af en toe draaien, tot ze blaren en zwart zijn aan alle kanten, ongeveer 20 minuten. Verwijder de pepers uit de oven en leg ze op een snijplank en bedek ze met een glazen kom (of plaats ze afwisselend in een kom en bedek ze met plastic folie). Als het eenmaal afgekoeld is, schil de paprika's. Snijd de paprika's in twee en verwijder stengel en zaden. Devein-paprika's hakken daarna paprika's. Opzij zetten.
  2. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de wortels toe en bak 4 minuten. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut langer. Roer kippenbouillon, tomaten, tomatenpuree en paprika erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Proef en voeg desgewenst suiker toe. Voeg basilicumtwijg toe. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 20 minuten. Kook ondertussen orzo volgens de aanwijzingen op verpakking.
  3. Verwijder basilicumtwijg, roer de helft van de room door de soep (op dit punt kunt u de soep verdunnen met een beetje meer bouillon indien gewenst, ik hou van de mijn vrij dik). Laat de soep een beetje afkoelen en pureer hem met een staafmixer of in porties in een blender (vul de blender alleen tot halverwege en verwijder vervolgens het middenstuk van het deksel en bedek het met een gevouwen theedoek). Serveer warm beleg elke portie met orzo *, een beetje meer van de overgebleven room, parmezaan en fijngehakte basilicum.
  4. * Je kunt orzo toevoegen aan de hele pot soep maar ik voeg het toe aan elke portie voor het geval je soep over hebt, op die manier wordt het niet drassig omdat het veel vloeistof opneemt als het zit
  5. Receptbron: Mynutritionalpal.com

Dit bericht is gesponsord door Mirum Shopper. Alle meningen zijn van mijzelf.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: