Samoa Cupcakes - Mynutritionalpal.com

Samoa-cupcakes

Wat zou de wereld doen zonder Samoa's? Voor mij zou er absoluut een leegte zijn die ik moeilijk zou kunnen vullen. De beruchte Samoa Girl Scout-koekjes zijn absoluut mijn favoriet van de variëteiten die ze aanbieden. Ik heb ook een enorme zwakheid voor het Samoa-ijs in de supermarkt en ik kan de stukjes Samoa-koek wel of niet uitkiezen als ik het ijs van mijn familie aftrek en ze zelf opeet. Laten we dat geheim houden. Ze voelen zich waarschijnlijk totaal opgelicht als ze maar 1 stuk koekjes in hun kom vinden :). Ik goedmaken op andere manieren, zoals het maken van deze cupcakes voor hen. Ik kan het wel delen, denk ik. Dit is mijn idee van een Samoa-koekje in cupcakes-vorm. Dit begint met een vochtige vanille cupcake die in een dikke chocoladeganache wordt gedompeld, daarna wordt hij overgoten met een ongelooflijk heerlijke caramel buttercream frosting die bestaat uit een flinke hoeveelheid zelfgemaakte karamelsaus, dan is het gesprenkeld met perfect geroosterde kokosnoot en tenslotte is het klaar met een sierlijke motregen van de overgebleven chocoladeganache en karamelsaus (wijs van de wijs, neem de karamelsaus niet te vroeg af of mis de diepe karamelsmaak niet, ook niet om hem te verbranden of het wordt licht verbitterd. Duw tot het uiterste zonder het te laten verbranden).

Cupcakes zijn een van mijn favoriete dingen om te maken en te plaatsen. Ik vind het heerlijk dat ze in individuele porties zitten, ze lijken veel gemakkelijker te versieren dan een hele cake, ze koelen sneller dan een volledige cake, en echt wie houdt er niet van een goede cupcake? Als je van Samoa-koekjes houdt (als je Samoa-koekjes niet hebt geprobeerd, denk maar aan chocolade, geroosterde kokosnoot en karamel over vanillebroden) dan zul je deze decadente cupcakes geweldig vinden! Genieten!

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Samoa-cupcakes

5 van 1 stem

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Opbrengst: 12 cupcakes

Voorbereidingstijd: 45 minuten Bereidingstijd: 35 minutenTotaaltijd: 2 uur

ingrediënten

  • 1 1/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 1/2 eetlepel maizena
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/8 theelepel baking soda
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/3 kopje ongezouten boter
  • 3 el plantaardige olie
  • 3/4 kop kristalsuiker
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/4 kopmelk
  • 1/4 kopje karnemelk

Karamelsaus

  • 3/4 kop kristalsuiker
  • 3 el water
  • 3 eetlepels gezouten boter
  • 1/4 kop + 2 eetlepels zware slagroom (in dezelfde kop gegoten, zodat alles tegelijk kan worden toegevoegd)

Caramel Buttercream Frosting

  • 1/2 kop boter, op kamertemperatuur (ik gebruikte 1/4 kop ongezouten 1/4 kop gezouten)
  • 1/4 kop + 2 eetlepels karamelsaus
  • 2 kopjes poedersuiker
  • 1/2 theelepel vanille-extract

Topping

  • 1 kop chocoladeschilfers (ik gebruikte 1/2 kop halfzoete en 1/2 kop melkchocolade)
  • 1/4 kopje zware room
  • 1 kop geroosterde kokosnoot, afgekoeld en licht geplet in kleinere stukjes

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng in een mengkom bloem, maïzena, bakpoeder, bakpoeder en zout gedurende 30 seconden, apart. In de kom van een elektrische mixer, uitgerust met de paddlebevestiging, klop je 1/3 kopje boter en 3/4 kristalsuiker samen tot bleek en donzig, waarbij je af en toe de zijkanten en de bodem van de kom afdankt. Mix in plantaardige olie. Voeg de eieren één voor één toe, meng tot na elke toevoeging en voeg vanille met het tweede ei toe. Meng melk en karnemelk in een maatbeker. Werk in drie afzonderlijke batches en begin en eindig met bloemmengsel, voeg 1/3 van het bloemmengsel toe, gevolgd door 1/2 van het melkmengsel en meng tot net na elke toevoeging. Lepel beslag in papier beklede muffin kopjes vullen elke kop bijna 2/3 vol (ongeveer 1/4 kopje beslag in elk). Bak in de voorverwarmde oven 16 – 19 minuten tot de tandenstoker in het midden is gestoken en er schoon uitkomt. Haal uit de oven en laat het een paar minuten in muffin tin afkoelen en breng het over naar een rooster om het volledig te laten afkoelen.
  2. Voor de karamelsaus:
  3. Verzamel al je ingrediënten en laat ze in de buurt klaar om toe te voegen aan het mengsel als dat nodig is. In een pan met zware bodem verwarm je suiker en water over matig hoge temperaturen en zwaai je constant om suiker op te lossen. Zodra het mengsel aan de kook is gekomen, stop met kloppen en laat het mengsel koken tot het een donker barnsteenachtige kleur heeft bereikt, met af en toe voorzichtig ronddraaiende pan. Zodra het mengsel een donker barnsteenachtige kleur heeft bereikt, voeg je onmiddellijk boter en garde toe tot de boter is gesmolten en vervolgens onmiddellijk van het vuur halen. Wacht 3 seconden en giet dan voorzichtig room in en zwaai onmiddellijk om te combineren (hij zal krachtig borrelen). Klop tot het mengsel glad is. Laat de karamel enkele minuten afkoelen en giet hem vervolgens in een glazen pot om volledig af te koelen.
  4. Voor de Caramel Buttercream Frosting: Klop in een kom met een elektrische mixer met paddlebevestiging boter op middelhoge snelheid op tot ze bleek en donzig zijn. Voeg poedersuiker toe en mix op lage snelheid tot het mengsel bij elkaar komt. Voeg 1/4 kop + 2 eetlepels volledig gekoelde karamelsaus en vanille toe en klop op middelhoge snelheid tot ze bleek en pluizig zijn (u kunt desgewenst nog 1 eetlepel karamelsaus toevoegen om te verdunnen).
  5. Om de cupcakes samen te stellen:
  6. Voeg chocoladeschilfers en zware room toe aan een kleine magnetronbestendige kom en verwarm het mengsel op 50% kracht in intervallen van 20 seconden, roer na elk interval tot het gesmolten en glad is en roer goed nadat het volledig gesmolten is (ongeveer 30 seconden) om iets af te koelen. Doop topjes cupcakes in gesmolten chocolademengsel en laat het overtollige weglopen, plaats de staander rechtop in een rooster en laat chocolade afkoelen, ongeveer 10 – 20 minuten.Spuit de caramel glazuur over de bladen en besprenkel vervolgens met een lepel geroosterde kokosnoot. Besprenkel de toppen met de overgebleven chocolade en karamelsaus. Serveer terwijl chocolade melig is of laat het op kamertemperatuur komen. Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
  7. Receptbron: Mynutritionalpal.com
Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: