Spinazie Pasta met geroosterde groenten

Spinazie Pasta met geroosterde broccoli en paprika

Dit bericht wordt u aangeboden door DeLallo Foods.

Zou je daar naar kijken? Ik heb kerstkleurige pasta gemaakt, volledig per ongeluk. Ik heb een eeuwig geroosterde broccoli en rode paprika-kick, begrijp je, en heb zin in een stevige pasta. Hier komen vers geroosterde broccoli en paprika samen met veel heerlijke gesauteerde spinazie, mijn favoriete volkoren linguine en wat balsamico azijn. Gooi dat allemaal samen met een beetje magisch gereserveerd pasta water voor een lichte, zijdezachte saus, en we eindigen met hoog contrast kerst pasta. Ik hou ervan.

Dit recept met spinaziepasta is zeer aanpasbaar. Voel je vrij om de geroosterde groenten op te ruimen – gebruik gewoon wat je in de buurt hebt, snijd ze in dezelfde grootte en kook ze tot ze gaar zijn. Of sla de geroosterde groenten over voor een zeer eenvoudige maar zeer smaakvolle en hartige spinaziepasta. Het recept is gemakkelijk veganistisch en / of glutenvrij gemaakt en de restjes zijn geweldig, of ze nu gekoeld worden geserveerd, op kamertemperatuur of opnieuw worden verwarmd.

Mijn enige verzoek is dat je deze pasta serveert met een geweldige groene salade. Het kan super simpel zijn met alleen verse groenten, je favoriete dressing en een paar add-ins. Sla het gewoon niet over! DeLallo, de makers van mijn favoriete 100% volkoren pasta, biedt een product genaamd Salad Savors aan dat een paar complementaire salademengsels combineert in één gemakkelijk te grijpen verpakking. Mijn koelkast staat er nu vol van, dus ik heb geen excuus om bij elke maaltijd geen salade te gebruiken. Hoe meer greens, hoe beter, vooral tijdens de vakantie!

Ik had het moeilijk om te kiezen welke Salad Savors met deze pasta moesten gebruiken, maar uiteindelijk greep ik mijn favoriet (genaamd Crisp), die zoete rode gedroogde appel, geraspte scherpe cheddar en geroosterde amandelen bevat. Ik gooide die ingrediënten gewoon met verse rucola en een eenvoudige zelfgemaakte balsamico dressing. Het was opmerkelijk eenvoudig en heerlijk.

Deze gezonde vegetarische pasta bevat veel spinazie en geroosterde groenten die worden gegooid met een lichte balsamico-saus! Voel je vrij om de groenten te vervangen of sla ze helemaal over voor een eenvoudig, hartig spinaziepastarcept. Recept is eenvoudig veganistisch en glutenvrij (zie opmerkingen). Serveer met een groene salade voor een complete maaltijd. Recept levert 4 grote of 6 meer bescheiden porties op.

ingrediënten

Geroosterde groenten

  • 1 grote bos broccoli (ongeveer 1 ½ pond), roosjes verwijderd en in hapklare stukjes gesneden
  • 1 rode paprika, in vierkantjes van 1 inch gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout

Spinazie pasta

  • 8 gram DeLallo Volkoren Linguine of spaghetti
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalottenbol, zeer dun gesneden (ongeveer ½ kopje, in plakjes)
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel rode pepervlokken
  • 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
  • 12 ons babyspinazie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel boter of olijfolie
  • Optioneel: 1 ounce fijn geraspte Parmezaanse kaas * (ongeveer ¾ kopje, geraspt), plus extra voor garnering
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructions

  1. Om de geroosterde groenten te bereiden (optioneel, sla over voor een meer eenvoudige spinaziepasta): Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Bekleed een groot, omrand bakpapier met bakpapier om het gemakkelijk op te ruimen. Leg de gesneden broccoliroosjes en paprika op de voorbereide bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en meng tot de groenten lichtjes met olie bedekt zijn (voeg indien nodig wat meer olijfolie toe). Bestrooi met zout, schik de groenten in een gelijkmatige laag en bak tot de broccoli zacht is en aan de randen is gekarameliseerd, halverwege weggooien, ongeveer 25 minuten.
  2. Zodra de groenten in de oven zijn, breng je een grote pan gezout water aan de kook. Kook de pasta gewoon tot al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voorafgaand aan het uitlekken zorgvuldig ongeveer 1 kopje van het pastawater bewaren. Giet af en breng de pasta terug in de pot.
  3. Om de balsamico spinazie te bereiden, in een grote Nederlandse oven (mijn 5,5-liter Le Creuset is hier perfect) of een grote gebakken pan op middelhoog vuur, verwarm 2 eetlepels olijfolie tot het glinstert. Voeg de in schijfjes gesneden sjalot, ¼ theelepel zout en ¼ theelepel rode pepervlokken toe. Kook, vaak roerend, tot de sjalot ongeveer 3 tot 5 minuten doorschijnend is. Voeg de knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot geurend, ongeveer 20 seconden. Voeg, terwijl je constant roert, verschillende grote handen spinazie toe tot ze zijn verwelkt en herhaal dan totdat alle spinazie in de pot zit. Zodra de spinazie een beetje is verkleind maar nog steeds fel groen is in delen (dit gebeurt snel!), Giet de balsamicoazijn in en haal de pot van het vuur.
  4. In uw Nederlandse oven of in een grote serveerschaal, combineer de geroosterde groenten en gekookte pasta met het spinazie-mengsel. Voeg 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel boter of olijfolie en optionele Parmezaanse kaas toe. Besprenkel ongeveer ⅓ kop met pasta en bak water en schep zachtjes om te coaten. Breng op smaak met extra zout (de mijne had ongeveer ½ theelepel meer nodig) en versgemalen zwarte peper. Verdeel in kommen en serveer onmiddellijk, met extra geraspte Parmezaanse kaas bovenop voor bonuspresentatiepunten.

Notes

Verander het: Sla de geroosterde groenten over voor een eenvoudige doordeweekse pasta die vol is met groen of verander de gebruikte groenten.
Maak het veganistisch / zuivelvrij: Gebruik olijfolie in plaats van boter en laat de Parmezaanse kaas weg. Deze pasta is geweldig zonder de Parmezaanse kaas, maar je kunt een lichte hoeveelheid voedingsgist toevoegen voor een cheesy smaak, als je dat wilt. Een andere optie voor extra hartige smaak zou zijn om ongeveer ⅓ kopje vers geroosterde pijnboompitten of gesneden amandelen toe te voegen.
* Een opmerking over Parmezaanse kaas: Ik krijg altijd een paar opmerkingen over recepten met Parmezaanse kaas ("Het is geen vegetariër!"), Maar Whole Foods maakt echt een geweldige Perengees zonder stremsel voor dieren.Er is hier veel smaak zonder de Parmezaanse kaas, als je het liever weglaat.
Maak het glutenvrij: Kies een goede glutenvrije pasta (DeLallo maakt er een!).

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: