Super Kale Pesto Recept

Super Kale Pesto

Op de vraag wat ik doe voor de kost is mijn antwoord de laatste tijd: "Ik ben een blogger voor eten", die meestal wordt opgevat met een wenkbrauwverhoging. "Wat voor soort eten?" Vragen ze. Ik leg uit dat ik smakelijke recepten publiceer die net zo gebeuren gezond zijn. (Ik heb waarschijnlijk een betere elevator pitch nodig.)

Ik blijf bij mijn verklaring met deze pesto. Ja, het zit vol met zogenaamd superfood, maar het is ook geweldig lekker en klaar in minder dan 10 minuten.

Hennepzaden zijn nieuw voor mij. Ik kwam ze eerder tegen in gezondheidstijdschriften en veganistische blogs, dus ik wist dat ze rijk zijn aan eiwitten en vol zitten met essentiële aminozuren. Ik ben niet het soort persoon dat tarwe-grasschot maakt alleen omdat ze gezond zijn. Ik was niet geïnteresseerd in hennepzaden tot ik in Martha Steward Living las dat ze eigenlijk lekker. Zoals pijnboompitten, sorta. Verkocht!

Ik vond een zak met hennepzaden in het supplement gangpad van Whole Foods voor 10 dollar, herinnerde mezelf eraan dat ze nog steeds goedkoper zijn dan pijnboompitten en gooide de tas in mijn winkelwagen. Thuis, in een vorm van honger na het winkelen, snuffelde ik knoflook, boerenkool en hennepzaden in mijn keukenmachine. Ik verwarmde wat overgebleven pasta uit de koelkast. Ongeveer 10 minuten nadat ik was begonnen, genoot ik van een super voedzame maaltijd. Ik moet in een keer minstens 1/3 kopje hennepzaad en een halve bos boerenkool gepolijst hebben. Ik verwacht mijn Popeye-spieren nu elke dag.

Later drong het tot me door dat ik in de pesto lijnzaadolie kon gebruiken in plaats van olijfolie. Ik had een vergeten fles lijnzaadolie in mijn koelkast. Lijnzaadolie is een beetje beperkt in kookvoorbereidingen, omdat het alleen gekoeld of op kamertemperatuur moet worden geserveerd. Om voedingsvoordelen te behouden, moeten zowel lijnzaad als hennepzaden in de koelkast worden bewaard en nooit worden gekookt.

De lijnzaadolie verhoogt de hoeveelheid omega-3's in de pesto aanzienlijk. Ik kon de smaak van vlas in de pesto niet waarnemen, wat een groot pluspunt was. De olie heeft ervoor gezorgd dat een paar van mijn saladedressings overweldigend vlas-y hebben. De hennepzaadjes verdwijnen ook in de pesto, waardoor een aangename nootachtige smaak en wat romigheid overblijft.

Als u geen hennepzaad en lijnzaadolie bij de hand hebt, kunt u dit volledig veranderen in een boerenkool-, walnoot- en olijfolie-pesto. Die versie zal ook heel goed voor je zijn. Ik heb geprobeerd om meer ontstekingsremmende omega-3's in mijn dieet op te nemen (mijn droge huid heeft alle hulp nodig die het kan krijgen), dus ik ben blij dat ik een heerlijke manier heb gevonden om ze te krijgen. Je kunt hier meer leren over die omega-3's.

Deze pesto is niet alleen voor pasta. Ik geef er zelfs de voorkeur aan als een smaakvolle dip of spread in plaats van pasta. Je zou het op sandwiches of wraps kunnen verspreiden en het in quinoa- of graansalades kunnen mengen. Ik denk ook dat het geweldig zou zijn met wilde rijst en geroosterde wortels. Of aardappelen. Op toast, met of zonder een gebakken ei erop. Over eieren gesproken, je zou deze pesto in roerei kunnen mengen of op een frittata kunnen serveren.

Als u de pesto op pasta serveert, kunt u de maaltijd verlichten door meer producten toe te voegen. In de zomer kunt u courgette-noedels en / of gegrilde paprika's en / of langzaam geroosterde tomaten mengen. Gebakken champignons of stukjes geroosterde winterpompoen zou leuk zijn in de koudere maanden. Laat me weten hoe je het leuk vindt!

Dit boerenpesto-recept is gemaakt met omega-3-rijke hennepzaden en lijnzaadolie. Klaar in minder dan 10 minuten! Gebruik voor meer pantry-vriendelijke optie walnoten / pecannoten in plaats van hennepzaden en / of olijfolie voor de lijnzaadolie (het is net zo lekker). Recept levert ongeveer 1 ¼ kopje pesto op.

ingrediënten

pesto

  • 2 tot 3 teentjes knoflook
  • 3 kopjes verpakte boerenkool (ongeveer 1 kleine bos)
  • ¾ kopje hennepzaadjes of geroosterde walnoten of pecannoten
  • 2 eetlepels citroensap (ongeveer 1 citroen)
  • ¾ theelepel fijnkorrelig zeezout
  • ¼ theelepel gemalen peper
  • Rode pepervlokken, optioneel (als je wat kick wilt toevoegen)
  • ¼ kopje lijnzaadolie of extra vergine olijfolie (meer indien gewenst)
  • Geheel optioneel: ⅓ kopje geraspte Parmezaanse kaas

Pasta (als je pasta wilt …)

  • 1 pond (16 gram) volkoren pasta, zoals linguine
  • 1 kop gereserveerd pastewater

Instructions

  1. Maak de pesto: voeg in een keukenmachine de gepelde knoflookteentjes toe en verwerk dit tot de knoflook fijngehakt is. Voeg de boerenkool, hennepzaden, citroensap, zout en peper toe. Schakel de keukenmachine in en besprenkel de olie. Verwerk tot de pesto de gewenste consistentie heeft bereikt, stop als dat nodig is om de zijkanten af ​​te schrapen. Proef en voeg indien nodig meer citroen, zout of peper toe. (Je kunt de pesto verdunnen met meer olie, maar als je pasta serveert, houd er dan rekening mee dat je het ook kunt verdunnen met gereserveerd pasta-kookwater.)
  2. Kook de pasta (optioneel): breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kop kookvocht voor het aftappen van de pasta. Laat de pasta en het pastawater een minuut afkoelen om ervoor te zorgen dat de hoge temperatuur de pesto van vlasolie niet beschadigt.
  3. Als u restjes wilt hebben, brengt u de hoeveelheid pasta die u denkt te eten meteen over in een serveerschaal en mengt u pesto met spatten kookwater. Anders kunt u de pasta en pesto samen in uw kookpot mengen, en zo nodig spatten kookwater toevoegen. Houd er rekening mee dat je de smaak een beetje hebt verdund met het kookwater, dus proef en voeg meer citroen, zout of een scheutje olijfolie toe als dat nodig is.

Notes

Recept losjes aangepast van The Oh She Glows Cookbook.

Suggesties voor restjes: Als je overgebleven pasta wilt hebben, kun je de noedels en pesto het beste afzonderlijk bewaren.Vermijd het opnieuw opwarmen van pesto (het zal zijn vibratie en een deel van zijn smaak verliezen) – vooral als je lijnzaadolie gebruikt, die hittegevoelig is. Om te serveren, breng de pesto op kamertemperatuur en voeg indien nodig een beetje water toe om de juiste consistentie te krijgen.

Maak het veganistisch: Deze pesto is veganistisch zolang je de Parmezaanse kaas overslaat.

Maak het glutenvrij: Deze pesto is glutenvrij; zorg ervoor dat u hem serveert op glutenvrije pasta of wat dan ook.

Maak het notenvrij: Gebruik hennepzaad in plaats van walnoten of pecannoten.

Aanbevolen uitrusting: Als je op zoek bent naar een keukenmachine, ben ik dol op deze kleine, hoog gewaardeerde Cuisinart-keukenmachine (affiliate link).

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: