Tomatenjam en mozzarella Panini

Tomatenjam en mozzarella Panini

Dit is een leuk seizoensproject voor degenen onder u die een overschot aan cherrytomaatjes hebben. Of voor mensen zoals ik, die gewoon niet genoeg cherrytomaten kunnen krijgen terwijl ze hier zijn. Tomatenjam! Het is een beetje zoals peperige, jammy ketchup en ik ben er echt dol op.

Eerlijke waarschuwing; tomatenjam vereist veel tomaten (anderhalve pond levert weinig kar op). Als je dat wilt, kan ik je een heerlijke jam, basilicum en mozzarella-Parmezaanse kaas panini aanbieden, die ook als gegrilde kaassandwich kan worden gemaakt. Ik heb mijn elektrische grill gebruikt om panini te maken omdat dat op dit moment leuker klonk.

Dit is meer een flexibel recept dan de meeste, dus gebruik je gezond verstand als het gaat om het koken van de jam en het grillen van die sandwiches!

Zelfgemaakte cherrytomatenjam, geraspte mozzarella en basilicum gegrild tot in de perfectie! Je kunt dit panini-recept ook maken als gegrilde kaas. Ik raad je aan om de jam te maken zoals voorgeschreven, en dan te kijken hoeveel kaas je nodig hebt voor de broodjes.

ingrediënten

Cherry-tomatenjam (levert ongeveer 1 kop op)

  • 2 pints (ongeveer 1 ½ pond of 4 kopjes) cherrytomaatjes, druiventomaten of Sungold-tomaten, kruiselings gehalveerd
  • 2 eetlepels honing of suiker
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • ¼ theelepel zout
  • Verschillende wendingen versgemalen zwarte peper

Panini of gegrilde kaas (genoeg voor 4 grote broodjes)

  • 8 sneetjes volkoren zuurdesembrood
  • 2 kopjes geraspte laagvochtige halfvolle mozzarella (misschien heb je niet zoveel kaas nodig, afhankelijk van de grootte van je brood)
  • 1 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • Tomatenjam
  • 4 tot 6 verse basilicumbladeren, gescheurd in kleine stukjes
  • Olijfolie of boter, om te braden

Instructions

  1. Om de jam te maken: combineer de gehalveerde tomaten, honing, azijn, 2 eetlepels water, zout en peper in een middelgrote pot (ongeveer 2 ½ liter) op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en kook het, af en toe roerend en verminder zo nodig de warmte om verzengen te voorkomen als de jam condenseert.
  2. Laat sudderen totdat het mengsel volledig is afgebroken, voldoende is ingedikt en ingedikt zodat je het op zichzelf kunt scheppen en het blijft daar, wat tussen de 30 en 50 minuten duurt. Gebruik de jam onmiddellijk of laat hem afkoelen en bewaar hem, afgedekt, tot 1 maand in de koelkast.
  3. Broodjes maken: als je panini maakt, borstel dan olijfolie of gesmolten boter aan één kant van elke boterham. Plaats de geoliede zijden op een plaat. Meng de mozzarella en Parmezaanse kaas samen. Werk in paren en verspreid een royale laag jam op één stuk brood en bedek de andere met een royale handvol kaas, gelijkmatig verdeeld over het brood (gebruik iets meer dan je denkt dat je waarschijnlijk zou moeten doen). Bedek de kaas met een scheut gescheurde basilicum en druk op de andere boterham, met de tomaat naar beneden tegen de kaas om een ​​broodje te maken. Herhaal dit voor de resterende broodjes.
  4. Grill de sandwich in een panini-pers, elektrische grill of in een pan op de kookplaat totdat beide kanten knapperig zijn en goudbruin aan de randen worden. (Ik gebruikte een elektrische grill ingesteld op 400 graden Fahrenheit, maar hier is een kookplaatmethode die voor mij heeft gewerkt … voel je vrij om hier gewoon een gegrilde kaas te maken.) Herhaal dit voor de resterende broodjes.
  5. Snijd de boterham in twee en serveer!

Notes

Tomatenjam aangepast van het moderne mediterrane door Melia Marden.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: