Zomerpompoen en maïssoep - Mynutritionalpal.com

Zomerpompoen en maïssoep

Is het niet waar dat elk moment van het jaar een geweldige tijd is voor een geruststellende, stevige kom soep? Het is niet alleen gemaakt voor koude winterdagen. Ik weet dat ik er het hele jaar door van geniet, vooral als ik zomerse groenten als deze aan een soep heb toe te voegen. Deze soep is een geweldige manier om te profiteren van de overvloed aan verse zomergroenten die ons omringen. Of ze nu uit je tuin komen, de lokale boerenmarkt of je plaatselijke supermarkt, vind de ingrediënten om deze soep te maken!

Het komt niet vaak voor dat ik squash aan soep toevoeg, maar na het proberen van deze zal het nog veel vaker zijn dat ik dat doe. Ik ben dol op hoe romig deze soep is dankzij de manier waarop de maïs is gepureerd om een ​​rijke soepbasis te maken, en de toevoeging van een redelijke hoeveelheid room zorgt ervoor dat de dingen trouw blijven aan de romige etikettering. De verse smaken van deze soep zorgen ervoor dat je terug blijft komen voor meer. Ik ben helemaal dol op verse maïskolven, ik ben ermee grootgebracht. De hele zomer door stopte mijn moeder met het ophalen van lokale maïs en voor ongeveer 1 maand uit het jaar zouden we het uit onze eigen achtertuin halen. En het was altijd gekookt en vervolgens gerold in boter terwijl het nog steeds warm was. Ik herinner me dat we constant die holle, maisachtige blokjes boter hadden die op een klein bord in de koelkast stonden. We hebben nooit het schijfje met een botermes en verspreid over maïs methode, we waren veel efficiënter :).

Je zou niet geloven hoe goed de maïs in dit recept paren met gele pompoen! Het is een match bedoeld om te zijn. Ik weet niet hoe je niet alleen van deze soep kunt houden. De zomer in een kom en je moet het gewoon proberen! Als je sceptisch bent, beantwoord dan gewoon dit: wat is niet goed met een beetje bacon en cheddar over de bovenkant gestrooid? Het maakt deze soep alleen maar veel beter!

Recept oorspronkelijk gedeeld op 7/2/14. Meel was niet eerder vermeld, ik heb net 1 eetlepel toegevoegd om het net iets dikker te maken en daarna kleine herzieningen gemaakt, zoals het toevoegen van een extra 1/2 kop maïs.

Vergeet niet om je te abonneren op de Mynutritionalpal.com-nieuwsbrief om nieuwe receptmeldingen te ontvangen in je inbox!

Volg Mynutritionalpal.com op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor alle nieuwste updates, recepten en inhoud.

Afdrukken

Zomerpompoen en maïssoep

4.67 van 3 stemmen

Heb je dit recept gemaakt? Laat je mening achter.

Opbrengst: ongeveer 5 porties

Prep Time: 20 minutesCook Time: 20 minutes

ingrediënten

  • 6 plakjes spek, gekookt en verkruimeld en 1 1/2 eetlepel gesmolten spekvet gereserveerd
  • 1 1/2 lbs gele pompoen, gehakt (ongeveer 3 medium)
  • 2/3 kop dun gesneden selderij
  • 1 kopje gesneden groene uien, verdeeld
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 3/4 kop melk (ik gebruikte 1%)
  • 5 kopjes vers gesneden maïs (van ongeveer 6 oren maïs), verdeeld
  • 1/2 kop zware room
  • 1 1/2 theelepel gehakte verse tijm (of 1/2 theelepel gedroogd)
  • 3/4 theelepel zout, daarna meer naar smaak
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, desgewenst meer naar smaak
  • Shredded Cheddar-kaas, voor het serveren

Instructions

  1. Verwarm 4 theelepels gereserveerd spekvet in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg bleekselderij toe en bak 2 minuten en voeg dan de pompoen en 3/4 kop groene uien toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten, voeg de knoflook en het meel toe tijdens de laatste 2 minuten van de saute. Zet het vuur iets lager.
  2. Voeg 1 halve koppen melk, 2 kopjes maïs, tijm, zout en peper toe aan de gebakken groenten. Voeg aan een blender de resterende 3 kopjes maïs toe en laat 1 1/4 kopjes melk en de room achter. Verwerk in de blender tot het bijna glad is (ongeveer 30 seconden). Voeg het gepureerde mengsel toe aan de kookpot en roer om te mengen. Kook tot het mengsel een lichte kook bereikt. Serveer warm met geraspte kaas, afgebrokkeld spek en overgebleven gesneden groene uien.
  3. Receptbron: geïnspireerd door Cooking Light
Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: