Zongedroogde tomaat Hummus en geroosterde broccoli Crostini

Zongedroogde tomaat Hummus en geroosterde broccoli Crostini

Steek uw hand op als u op vakantie bent (me-me-me-me-me!). Jij ook? Ik werk deze week extra hard zodat ik volgende week zoveel mogelijk terug kan schoppen. Mijn vader voldoet aan zijn levenslange droom om enkele nationale parken in het noordwesten te bezoeken en ik ontmoet hem op Yellowstone! Ik weet niet wat ik precies kan verwachten, maar ik kan niet wachten om me onder te dompelen in de schoonheid van de buitenaardse wezens.

Mijn oorspronkelijke concept voor deze crostini was om slagroom in de zon gedroogde tomatenfeta te maken, maar het was gekzout. Geitenkaas deed dat ook niet, dus uiteindelijk belandde ik op hummus, wat precies goed was. Bonus? Het is veganistisch, wat vooral goed is als je een gevarieerd publiek serveert, en je zou kunnen eindigen met extra hummus voor het snacken of het verspreiden op broodjes.

Ik zal de eerste zijn om erop te wijzen dat crostini meestal wordt gemaakt met kleinere stukjes toast (zoals, baguette-formaat), maar het beste brood dat ik kon vinden was een groot brood, dus je kijkt naar een behoorlijk krachtige crostini die zou een eenvoudig diner maken met een groene salade aan de zijkant.

Doe wat je maar wilt met dit recept – misschien wil je gewoon de hummus, misschien wil je er een broodje van maken, misschien heb je haast en wil je in plaats daarvan winkelgekochte geroosterde knoflookhummus vervangen. Het is al goed!

Producten die in dit recept worden gebruikt

Cuisinart 7-kops keukenmachine
De halfbladen van Nordic Ware Baker
Voor meer van mijn favoriete kookgereedschap, winkel mijn keukenbenodigdheden!

Geroosterde broccoli en zongedroogde tomatenhummus zijn een perfect paar! Deze toasts maken een geweldige aperitief of maaltijd. Je kunt deze toasts ook omzetten in een broodje als je dat liever hebt. Als je haast hebt, voel je vrij om in de winkel gekochte hummus te gebruiken (geroosterde knoflook zou geweldig zijn) en toast je brood in de broodrooster. Hummus-recept levert ongeveer 2 kopjes hummus op. Verdubbel de hoeveelheid broccoli als u een menigte voedt.

ingrediënten

Geroosterde broccoli

  • 1 grote bosbroccoli, in hapklare roosjes gesneden
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Zout en versgemalen peper, naar smaak

crostini

  • 1 brood knapperig volkoren brood, in plakjes
  • Olijfolie, voor poetsen
  • Citroenpartjes en rode pepervlokken, voor garnering

In de zon gedroogde tomatenhummus

  • ¼ kopje tahini
  • ¼ kopje vers citroensap (ongeveer 1 grote citroen, sap)
  • 2 eetlepels olijfolie, plus meer voor het opdienen
  • ¾ kopje gedraineerde olievrije zongedroogde tomaten (ik gebruikte een pot van 6,7 ounce, uitgelekt)
  • 1 groot teentje knoflook, grof gehakt
  • ½ theelepel zout, meer naar smaak
  • ⅛ theelepel rode pepervlokken
  • Eén (15-ounce) blik kikkererwten, ook wel garbanzo-bonen genoemd, uitgelekt en gespoeld
  • 2 tot 3 eetlepels water, optioneel

Instructions

  1. Om de broccoli te roosteren: Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit met een rooster in het midden van de oven en een ander rek in het bovenste derde deel. Op een groot omrand bakblik, gooit u broccoliroosjes met 2 eetlepels olijfolie en een beetje peper en zout. Rooster 15 tot 20 minuten op het middelste rek en werp ze half weg, totdat de randen goudbruin en krokant worden.
  2. Om het brood te roosteren: Borstel beide kanten van je gesneden brood licht in met olijfolie en plaats ze op een aparte bakplaat. Bak 6 tot 10 minuten op het bovenste rooster (grotere plakken hebben meer baktijd nodig), halverwege draaien, tot ze licht goudbruin en geroosterd zijn. Haal uit de oven en zet apart.
  3. Om de hummus te maken: Ten eerste, je maakt de tahini en het citroensap bij elkaar om ze soepel en romig te maken. Combineer de tahini en het citroensap in de kom van je keukenmachine (een kleinere keukenmachine is beter geschikt voor het werk) of krachtige blender (zoals Vitamix of Blendtec). Verwerk ongeveer 1½ minuut, wacht even om de kom van uw processor naar behoefte weg te schrapen.
  4. Voeg de olijfolie, zongedroogde tomaten, gehakte knoflook, zout en rode pepervlokken toe aan het geslagen mengsel van tahini en citroensap. Verwerk gedurende ongeveer 1 minuut en wacht even om de kom naar behoefte weg te schrapen.
  5. Voeg de helft van de kikkererwten toe aan de keukenmachine en verwerk deze gedurende 1 minuut. Schep de kom weg, voeg de resterende kikkererwten toe en verwerk dit totdat de hummus dik en redelijk glad is, ongeveer 1 tot 2 minuten langer. Als uw hummus te dik is of nog niet in de romige vergetelheid is gemengd, laat u de keukenmachine lopen terwijl u in 2 tot 3 eetlepels water miezert, totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
  6. Om uw crostini te assembleren: Boven elk stuk toast met een ruime hoeveelheid hummus. Snijd de broccoli in kleine stukjes en vervolgens elke toast met broccoli. Werk ze af met een kleine hoeveelheid citroensap en rode pepervlokken. Serveer onmiddellijk.
  7. Bewaar hummus in een luchtdichte verpakking en bewaar deze maximaal een week. Crostini is het beste wanneer u het vlak voor het serveren monteert.

Notes

Hummus recept aangepast van mijn groene godin hummus.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: